ΜΕΛΑΝΟΥΡΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

ΜΕΛΑΝΟΥΡΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ  ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Υλικά:

• 1.5 κιλό μελανούρια καθαρισμένα
• 6 καρότα κομμένα σε φέτες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/2 κγ γλυκάνισο
• 1 κσ ούζο
• αλάτι, πιπέρι
• 3 κσ ελαιόλαδο
• χυμός από 2 λεμόνια
• 60 ml λευκό κρασί
• 1/4 κγ τζίντζερ

Σε αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα καρότα μαζί με τα κρεμμύδια και το γλυκάνισο για περίπου 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και το ούζο και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού αλείψουμε καλά τα ψάρια με λάδι και τα αλατοπιπερώσουμε μέσα και έξω, τοποθετούμε σε ταψί λαδόκολλα, αραδιάζουμε τα λαχανικά και από πάνω τα ψάρια. Κλείνουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 ώρα τα ψάρια. Χτυπάμε στο μπλέντερ ελαιόλαδο με λεμόνι και τζίντζερ, ανοίγουμε τη λαδόκολλα, περιχύνουμε με το λαδολέμονο  και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά.