ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Υλικά:

• 1/3 φλιτζανιού σάλτσα ντομάτας
• 2 κσ μουστάρδα
• 1 κσ γουόρστερ σος
• 2 κγ ρίγανη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 12 φτερούγες κοτόπουλου
• 5 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Σε μεγάλο ταψί αναμιγνύουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη μουστάρδα, τη γουόρστερ σος, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τις φτερούγες και τις βάζουμε στο ταψί και με τα χέρια ανακατεύουμε πολύ καλά τις φτερούγες με τα υπόλοιπα υλικά να μαριναριστούν καλά. Ψήνουμε τις φτερούγες για 1 1/2 ώρα ενώ στο ενδιάμεσο τις γυρνάμε από την άλλη πλευρά.

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Υλικά:

• 500 γρ σπαγγέτι
• 50 γρ μπέικον
• 100 γρ βραστό ζαμπόν
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κσ βούτυρο
• 40 γρ παρμεζάνα
• 40 γρ πεκορίνο
• 3 αυγά
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το ζαμπόν και το μπέικον σε κύβους. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε στο τηγάνι με το βούτυρο το μπέικον, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά. Τρίβουμε την παρμεζάνα και το πεκορίνο. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα μισά τυριά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το βραστό ζαμπόν και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσουν τα αυγά να πήζουν και ρίχνουμε και το υπόλοιπο τυρί.

ΒΑΦΛΕΣ ΜΕ ΚΟΥΑΡΚ ΦΡΟΥΤΩΝ

ΒΑΦΛΕΣ ΜΕ ΚΟΥΑΡΚ ΦΡΟΥΤΩΝ

Υλικά:

• 5 αυγά
• 65 γρ ζάχαρη
• 250 γρ γιαούρτι κουάρκ
• 1 φακελάκι βανίλια
• 150 γρ αλεύρι
• 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κσ σιρόπι φράουλας
• 100 γρ φρούτα του δάσους (μύρτιλα/βατόμουρα/ράσμπερι)

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, 150 γρ γιαούρτι κουάρκ και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ετοιμάζοντας ένα λείο χυλό. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο χυλό μαζί με το αλάτι ανακατεύοντας καλά. Προθερμαίνουμε και βουτυρώνουμε τη βαφλιέρα, απλώνουμε στην επιφάνεια 3 κσ από το χυλό και ψήνουμε μία μία τις βάφλες. Περιχύνουμε με το σιρόπι φράουλας και γαρνίρουμε με τα φρούτα του δάσους.

ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Υλικά:

• 1 μελιτζάνα
• 250 γρ μανιτάρια λευκά
• 75 ml ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι
• 75 ml λευκό κρασί
• χυμός από μισό λεμόνι
• 1 κσ θυμάρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την πλένουμε και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλείφουμε με 3 κσ ελαιόλαδο ένα πυρέξ και στρώνουμε τις φέτες μελιτζάνας και από πάνω ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδου. Περιχύνουμε με 5 κσ ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου. Σε τηγάνι βαθύ βάζουμε 3 κσ ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια καλά. Τα σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να πιει τα υγρά. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε πιατέλα ανακατεμένα με τις ψητές μελιτζάνες.

ΚΕΪΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΚΕΪΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Υλικά:

• 100 γρ μαύρη σταφίδα
• 100 γρ μήλα σε ροδέλες
• 5 κσ άσπρο ρούμι
• 200 γρ βούτυρο
• 125 γρ ζάχαρη
• 1φακελάκι βανίλια
• 2 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κσ κανέλα
• 125 γρ αλεύρι
• 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ αλεσμένα καρύδια

Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα 20 εκ περίπου και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε τις σταφίδες και τα μήλα και τα μουλιάζουμε στο ρούμι. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια να αφρατέψουν. Ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα καρύδια και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Ρίχνουμε στο μπολ τα μήλα με τις σταφίδες και ανακατεύουμε προσεχτικά. Βάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και στρώνουμε την επιφάνεια της φόρμας ομοιόμορφα. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 50 λεπτά.

ΑΛΜΥΡΑ CUPCAKES ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

ΑΛΜΥΡΑ CUPCAKES ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Υλικά:

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κολοκυθάκι μεγάλο
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ανθότυρο
• 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπερι
• ρίγανη

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη μαζί με το κρεμμύδι. Με το μίξερ χτυπάμε το αυγό με το ελαιόλαδο και μόλις ενσωματωθούν τα υλικά  προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Στίβουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι με το χέρι να στραγγίσουν τα υγρά και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ. Με το χέρι θρυμματίζουμε τα τυριά και τα ρίχνουμε και αυτά στον κάδο του μίξερ. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Σε φορμάκια για μάφιν τοποθετούμε το υλικό στο καθένα γεμάτο μέχρι και 3/4 ώστε αν φουσκώσει να μην ξεχειλίσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα ή μέχρι να σιγουρευτούμε ότι έχουν ψηθεί τα μάφιν όταν βυθίζουμε το μαχαίρι μέσα και βγαίνει στεγνό.

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΓΑΛΕΟΥ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΟΥΖΟΥ

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΓΑΛΕΟΥ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΟΥΖΟΥ

Υλικά:

• 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
• 2 πατάτες
• 2 κσ ούζο
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 2 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• αλεύρι για πανάρισμα
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό βράζουμε τα φιλέτα γαλέου για 7 λεπτά, τα οποία μετά αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο. Στο ίδιο νερό που βράζει τοποθετούμε τις πατάτες τις οποίες πρώτα έχουμε ξεφλουδίσει και κόψει σε κυβάκια και τις βράζουμε για 20 λεπτά. Σουρώνουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε και τις βάζουμε σε μπολ. Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια ψαριού μαδημένα με το χέρι, το κρεμμύδι πολτοποιημένο, το αυγό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε 20 λεπτά στο ψυγείο. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, πανάρουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο που αφήσαμε να κάψει καλά.

ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΕ "ΚΑΜΜΕΝΟ" ΚΡΕΜΜΥΔΙ

 

ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΕ "ΚΑΜΜΕΝΟ" ΚΡΕΜΜΥΔΙ 

Υλικά:

• 400 γρ σκιουφιχτά Κρήτης
• 150 γρ βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 150 γρ μυζήθρα ξερή
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα μεγάλη με αλατισμένο νερό βράζουμε τα σκιουφιχτά. Παράλληλα, σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε καρέ, αλατίζουμε και τα τσιγαρίζουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τόσο, σχεδόν να καούν. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε ακόμα 2 λεπτά. Αφαιρούμε τα σκιουφιχτά με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη μυζήθρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά, πασπαλίζοντας πρώτα με λίγο πιπέρι.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ (ΙΣΠΑΝΙΑ)

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ (ΙΣΠΑΝΙΑ)

Υλικά:

• 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
• 10 μικρές αγκινάρες
• 250 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κγ θυμάρι
• 65 ml χυμό λεμόνι
• 50 ml ξίδι
• 250 ml νερό
• 1 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι

Τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύπτουμε με νερό μέχρι τη μέση του μπολ. Πετάμε τα εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες και κόβουμε τις άκρες τους. Ξύνουμε τις φλούδες από τα κοτσάνια και τοποθετούμε τις αγκινάρες στο μπολ με τα λεμόνια. Τις στραγγίζουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το θυμάρι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το νερό, το ξίδι και τις αγκινάρες και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν ακόμα 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες. Παίρνουμε από το υγρό μείγμα με μια βαθιά κουτάλα και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Κόβουμε οριζόντια τις αγκινάρες και με κουταλάκι αφαιρούμε το χνούδι. Τις τοποθετούμε σε μπολ και ραντίζουμε με το μείγμα.