ΜΑΡΙΝΑΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
Υλικά:
- 1 μελιτζάνα
- 250 γρ μανιτάρια λευκά
- 75 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι
- 75 ml λευκό κρασί
- χυμός από μισό λεμόνι
- 1 κσ θυμάρι
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την πλένουμε και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλείφουμε με 3 κσ ελαιόλαδο ένα πυρέξ και στρώνουμε τις φέτες μελιτζάνας και από πάνω ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδου. Περιχύνουμε με 5 κσ ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου. Σε τηγάνι βαθύ βάζουμε 3 κσ ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια καλά. Τα σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να πιει τα υγρά. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε πιατέλα ανακατεμένα με τις ψητές μελιτζάνες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.