ΣΟΥΠΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

ΣΟΥΠΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

Υλικά:

• 1 ντομάτα
• 200 γρ καλαμπόκι
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 φωλιά φιδέ
• αλάτι, πιπέρι

Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Πολτοποιούμε το μισό καλαμπόκι στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Προσθέτουμε το ζωμό, το φιδέ, το πολτοποιημένο καλαμπόκι και το υπόλοιπο καλαμπόκι και αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πηχτώσει η σάλτσα.