ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΡΚΑΣΙΑΝΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΙΡΚΑΣΙΑΝΟ

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο
• ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 300 γραμμ. καρύδια αλεσμένα
• 1/2 ποτ. ζωμό κοτόπουλου
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
  
• 4 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
• κύμινο ή κόλιαντρο
• αλάτι
• κόκκινο πιπέρι

Βράζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Όταν κρυώσει το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Μουσκεύουμε την ψίχα του ψωμιού. Τη στραγγίζουμε και τη λιώνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το καρύδι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα, ενώ ρίχνουμε το σκόρδο, το ζωμό από το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Κρατάμε το 1/3 του μείγματος σε ένα μπολ. Στο υπόλοιπο ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και τα αδειάζουμε σε μια βαθιά πιατέλα. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της πιατέλας με την κρέμα καρυδιού που είχαμε κρατήσει. Τέλος, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με κόκκινο πιπέρι και ραντίζουμε την πιατέλα. Σερβίρεται κρύο.