ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΓΑΡΙΔΑΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΓΑΡΙΔΑΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ

Υλικά:

• 1.5 κιλό γαρίδες μέτριες
• 2 κσ χυμό λάιμ
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 12 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ξυλάκια για σουβλάκια

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις γαρίδες  αφήνοντας τις ουρές. Τις βάζουμε σε μπολ με το λάδι, το χυμό λάιμ και το σκόρδο και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κόβουμε παράλληλα τα κρεμμυδάκια σε μακριά κομμάτια. Περνάμε εναλλάξ τις γαρίδες με τα κρεμμυδάκια στα καλαμάκια και τα ψήνουμε σε κάρβουνα ή γκριλ αφού πρώτα βρέξουμε τα ξυλάκια με νερό.

ΨΩΜΙ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

ΨΩΜΙ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 κγ κανέλα
• 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
• 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
• 2 ασπράδια αυγού
• 30 ml νερό
• 2 ώριμες μπανάνες σε φέτες
• /2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι χουρμάδες σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια κομματιασμένα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε μια φόρμα 22x11x6 εκ. Αναμιγνύουμε στο μπλέντερ το αλεύρι, την κανέλα, τη ζάχαρη άχνη, το λάδι, τα ασπράδια, το νερό, τις μπανάνες και το γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Προσθέτουμε στο μείγμα τα καρύδια και τους χουρμάδες και ανακατεύουμε με κουτάλι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό. Σερβίρεται με μέλι ή τυρί κρέμα

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙΑ

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙΑ

Υλικά:

• 600 γρ στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
• 500 γρ μανιταράκια
• 2 λεμόνια
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• ξυλάκια για σουβλάκια

Βάζουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμόνι (περίπου 2 κσ) σε βάζο και το κουνάμε καλά. Παίρνουμε κάθε ξυλάκι και τοποθετούμε από ένα κομμάτι κοτόπουλο εναλλάξ με τα μανιταράκια και στην κορυφή του ξύλου μια φετούλα λεμόνι. Ψήνουμε τα σουβλάκια σε ελαφρώς λαδωμένο γκριλ. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε τα σουβλάκια με το μείγμα από το βάζο

ΤΖΙΑΠΑΤΑ ΜΕ ΠΑΣΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗΣ ΕΛΙΑΣ

ΤΖΙΑΠΑΤΑ ΜΕ ΠΑΣΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗΣ ΕΛΙΑΣ

Υλικά:

• 1 τζιαπάτα
• 2 κσ ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΣΤΑ ΕΛΙΑΣ

• 250 γρ πράσινες ελιές
• 1/2 κρεμμύδι
• μαύρο πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κσ μαϊντανό
• 1 κγ ρίγανη
• 1 κγ χυμό λάιμ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζουμε την πάστα ελιάς χτυπώντας στο μπλέντερ τις ελιές με το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο. Τέλος, ρίχνουμε το μαϊντανό, τη ρίγανη και το χυμό λάιμ χτυπώντας στο μπλέντερ. Κόβουμε το ψωμί σε πολύ λεπτές φέτες, τις οποίες τοποθετούμε σε ένα ταψί τη μια δίπλα στην άλλη αλείφοντας τις με ελαιόλαδο. Χρειάζονται 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Βάζουμε σε κάθε ψωμάκι ένα κουταλάκι πάστα ελιάς.

ΦΙΛΕΤΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑΣ ΜΠΡΙΖΟΛΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΦΙΛΕΤΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑΣ ΜΠΡΙΖΟΛΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΟΜΠΕΛΟ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Υλικά:

• 3 φιλέτα βοδινής μπριζόλας (1kg)
• 3 μεγάλα πλατιά μανιτάρια πορτομπέλο
• 1/2 κούπα ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κσ φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 20 γρ βούτυρο
• 1 kg ψιλοκομμένα κρεμμύδια κόκκινα 
• 75 γρ μαύρη ζάχαρη
• 60 ml ξύδι μπαλσάμικο
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη επιπλέον
• αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τις μπριζόλες μαζί με το κρασί, τα φύλλα βασιλικού και το σκόρδο σε μπολ και το μαρινάρουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια: Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύδι και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: Σε μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το επιπλέον σκόρδο, το πιπέρι και αλείφουμε τα μανιτάρια με το μείγμα. Τα ψήνουμε σε γκριλ ή σε κάρβουνα. Ετοιμάζουμε τις μπριζόλες: Τις στραγγίζουμε από τη μαρινάδα (και την πετάμε) και τις ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα. Σερβίρουμε τοποθετώντας από ένα μανιτάρι από πάνω από κάθε φιλέτο και στην κορυφή τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

ΓΡΑΝΙΤΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

Υλικά:

• 300 γρ βατόμουρα μαύρα
• 250 γρ βατόμουρα κόκκινα
• 40 γρ παγάκια θρυμματισμένα
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Λιώνουμε στο μπλέντερ τα βατόμουρα μέχρι να γίνει ένας μαλακός πολτός. Περνάμε τον πολτό από λεπτό σουρωτήρι και πετάμε τα υπολείμματα. Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα παγάκια και το φρέσκο χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε. Το βάζουμε σε ποτήρι και σερβίρουμε.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΚΑΦΕ

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΚΑΦΕ

Υλικά:

• 3 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι κορνφλάουρ
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κσ κακάο σκόνη
• 300 ml κρέμα γάλακτος

ΓΛΑΣΟ ΚΑΦΕ

• 3 κγ στιγμιαίος καφές
• 2 κσ γάλα
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κσ μαλακό βούτυρο

Βουτυρώνουμε ένα στρόγγυλο σκεύος διαμέτρου 20 εκ. και καλύπτουμε τη βάση του με λαδόκολλα. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά για 8 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μίξερ προσθέτοντας την άχνη σιγά σιγά. Βάζουμε το μείγμα σε μπολ και ρίχνουμε το κορνφλάουρ, το αλεύρι και το κακάο. Απλώνουμε το μείγμα στο σκεύος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 25 λεπτά. Γυρνάμε το κέικ σε πιατέλα να κρυώσει και το κόβουμε σε 2 οριζόντια κομμάτια ή 3 πιο λεπτά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα. Τοποθετούμε το ένα κομμάτι παντεσπάνι, από πάνω τη μισή χτυπημένη κρέμα, από πάνω άλλο ένα κομμάτι παντεσπάνι, από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και καλύπτουμε με το τρίτο κομμάτι παντεσπάνι. Σε μια κούπα αναμιγνύουμε τον καφέ με το γάλα μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο με την άχνη, τα ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί και προσθέτουμε το γάλα με τον καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή κρέμα. Απλώνουμε πάνω από τα παντεσπάνια.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια
• 2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κγ μαύρο πιπέρι τριμμένο
• μια πρέζα σαφράν
• 1 κγ κανέλα
• 1/4 κγ τζίντζερ σκόνη
• 50 γρ βούτυρο σε κομμάτια
• 400 γρ ντοματάκια κονκασέ
• 1 φλιτζάνι νερό
• 3/4 φλιτζανιού ψημένα αμύγδαλα
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς τα κουκούτσια
• αλάτι

Βάζουμε τα κρεμμύδια, το λάδι, το σαφράν, το πιπέρι, την κανέλα και το τζίντζερ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Μαρινάρουμε τα κομμάτια κρέατος που έχουμε πρώτα αλατίσει. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το μοσχάρι, το βούτυρο, τα ντοματάκια, το νερό και τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ακόμα 1 1/2 ώρα. Στο μεταξύ βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μπολ με βραστό νερό για 20 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μόλις περάσει η 1 1/2 ώρα και βράζουμε για επιπλέον μισή ώρα. Σερβίρεται με κουσκούς.

ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Υλικά:

• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1kg ντομάτες πολτοποιημένες
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 κρεμμύδι ξερό πολτοποιημένο
• 3 κσ κέτσαπ πικάντικη
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κσ ζάχαρη
• 3 φύλλα δάφνης
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι βασιλικός ψιλοκομμένος

Σε καυτό λάδι σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Πετάμε τα δαφνόφυλλα και τη βάζουμε σε βάζο. Διατηρείται μια εβδομάδα στο ψυγείο.

ΚΕΙΚ ΠΙΤΟΥΡΟΥ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΜΥΡΤΙΛΛΑ

ΚΕΙΚ ΠΙΤΟΥΡΟΥ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΜΥΡΤΙΛΛΑ

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κγ κανέλα
• 1/2 φλιτζάνι πίτουρο βρώμης
• 3/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
• 150 γρ μύρτιλλα
• 1/2 φλιτζάνι μήλο
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 αυγό χτυπημένο ελαφρά
• 2 ασπράδια αυγών

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την κανέλα και ρίχνουμε μέσα το πίτουρο βρώμης, τη ζάχαρη και τα μύρτιλλα. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το μήλο κομμένο σε κομματάκια, το αυγό, το γάλα και τα ασπράδια και ρίχνουμε το περιεχόμενο στο μπολ με το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι έτσι ώστε να έχει σβόλους το μείγμα. Μοιράζουμε το υλικό σε φορμάκια για μάφιν και ψήνουμε για 30 λεπτά. Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε 5 λεπτά και τα βγάζουμε από τα φορμάκια.