ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΟΚ ΤΣΟΪ (ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΛΑΧΑΝΟ)

 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΟΚ ΤΣΟΪ (ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΛΑΧΑΝΟ)

• 700 γρ φιλέτο κοτόπουλο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
• 2 κσ σάλτσα σόγιας
• χοντροκομμένο μποκ τσόι

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το αλεύρι και το σοτάρουμε σε γουόκ και από τις 2 πλευρές στο ελαιόλαδο που ζεστάναμε καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Ρίχνουμε το ζωμό κότας και τη σάλτσα σόγιας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και παράλληλα να πήξει η σάλτσα. Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε στο γουόκ το μποκ τσόι που το χοντροκόψαμε και ανακατεύουμε.

SCRAMBLED EGGS ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

  SCRAMBLED EGGS ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

• 1 χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες
• 3 αυγά
• 70 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κσ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 10 γρ βούτυρο

Ψήνουμε το λουκάνικο στη σχάρα και από τις 2 πλευρές. Σπάμε τα αυγά σε μπολ και τα χτυπάμε με πιρούνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγών ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να ψηθεί. Ψήνουμε τις φέτες ψωμί, τοποθετούμε τα χτυπημένα αυγά και από πάνω τα λουκάνικα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΣΜΑΤΙ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

• 60 ml ελαιόλαδο
• 500 γρ κοτόπουλο σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/3 φλιτζανιού αμύγδαλα
• 1 κγ μπαχάρι
• 1/2 κγ κανέλα
• 2 αντζούγιες ψιλοκομμένες
• 2 κσ σταφίδες
• 1 1/2 φλιτζάνι μπασμάτι
• 2 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Τσιγαρίζουμε στο ζεσταμένο ελαιόλαδο τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές και τα βγάζουμε από την κατσαρόλα. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά  και τα αμύγδαλα που τα έχουμε βάλει στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, τις αντζούγιες και τις σταφίδες και σοτάρουμε άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, έπειτα προσθέτουμε το ζωμό με το νερό και το κοτόπουλο και αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το κοτόπουλο.

ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΟΥΣΛΙ

ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΟΥΣΛΙ

• 100 γρ βρώμη
• 1 φλιτζάνι νιφάδες κριθαριού
• 100γρ σοκολάτα γάλακτος λιωμένη
• 25 γρ νιφάδες σοκολάτας
• 1/2 φλιτζάνι goji berry
• 1/2 φλιτζάνι ηλιόσπορο
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
• 1/2 φλιτζάνι σουσάμι
• 1/2 φλιτζάνι κράνμπερι αποξηραμένα
• 1/2 φλιτζάνι μέλι

Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 25εκ περίπου και τοποθετούμε πάνω μια λαδόκολλα. Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και μετά απλώνουμε το μείγμα στη λαδόκολλα. Με το χέρι πιέζουμε το μείγμα να απλωθεί στο ταψί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Μόλις κρυώσει σπάμε με το χέρι σε κυβάκια.

ΠΑΓΩΜΕΝΟ SMOOTHIE ΑΝΑΝΑ ΜΕ ΜΕΝΤΑ

     

ΠΑΓΩΜΕΝΟ SMOOTHIE ΑΝΑΝΑ ΜΕ ΜΕΝΤΑ

Υλικά

• 
  
  
• 1 ανανάς καθαρισμένος
• παγάκια θρυμματισμένα
• 1 κσ φρέσκια μέντα

Λιώνουμε τον ανανά στο μπλέντερ να πολτοποιηθεί. Τοποθετούμε τον πολτό σε κανάτα και ανακατεύουμε με τα παγάκια και τη μέντα. Βάζουμε σε ποτήρια και σερβίρουμε αμέσως.

ΦΡΑΟΥΛΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ

    

ΦΡΑΟΥΛΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ

Υλικά

• 
  
  
• 450 γρ ζάχαρη
• 300 γρ αλεύρι που φουσκώνει
• 100 γρ κακάο
• 1/2 βούτυρο
• 100 ml γάλα
• 3 αυγά
• 2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1 κγ εκχύλισμα βανίλιες
• 3-4 γαρίφαλα
• 15 φράουλες
• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• 125 γρ κουβερτούρα
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 300 γρ τυρί κρέμα

Για το σιρόπι σε κατσαρόλα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά 250 γρ ζάχαρη, 1/2 ποτήρι νερό, φλούδα λεμονιού και τα γαρίφαλα χωρίς να ανακατεύουμε. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και την αφήνουμε και αυτήν να κρυώσει. Για την κρέμα σε μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει η σαντιγί. Μόλις πήξει προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο. Για το παντεσπάνι προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και παράλληλα ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τη βανίλια. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα εναλλάσσοντας με το αλεύρι. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε περίπου για 25 λεπτά. Αν θέλουμε δίνουμε σχήμα στα παντεσπάνια. Βάζουμε το ένα παντεσπάνι σε πιατέλα, περιχύνουμε με το μισό σιρόπι, στρώνουμε τη μισή κρέμα, τοποθετούμε φράουλες κομμένες στη μέση, από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι, περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και καλύπτουμε με την άλλη μισή κρέμα. Στολίζουμε με λίγες φράουλες.

ΒΙΕΤΝΑΜΕΖΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

   

ΒΙΕΤΝΑΜΕΖΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

• 
  
  
• 2 στήθη κοτόπουλου ψημένα
• 100 γρ αρακάς
• 4 φλιτζάνια κινέζικο λάχανο
• 1 κονσέρβα φύτρες φασολιού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κσ ελαιόλαδο
• χυμός από μισό λάιμ
• 1 κσ σος ψαριού
• 2 κγ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα ψήνουμε και από τις 2 μεριές στο γκριλ. Παράλληλα βράζουμε 10 λεπτά τον αρακά. Σε μπολ βάζουμε το κινέζικο λάχανο που έχουμε ψιλοκόψει, το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, το κρεμμύδι, τις φύτρες φασολιού και τον αρακά. Στο μούλτι χτυπάμε το λάδι, τη σος ψαριού, το λάιμ, το σκόρδο και τη ζάχαρη να γίνει μια λεία σος με την οποία περιχύνουμε τη σαλάτα.

ΚΡΕΠΕΣ ΑΠΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ

  

ΚΡΕΠΕΣ ΑΠΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ

Υλικά

• 
  
  
• 90 γρ σπανάκι
• 200 γρ αλεύρι
• 3 αυγά
• 460 ml γάλα
• αλάτι, πιπέρι
• 20 γρ βούτυρο λιωμένο
• τυρί κρέμα
• πιπεριές Φλωρίνης
• κουκουνάρι
• φέτες κασέρι

Χτυπάμε στο μπλέντερ το σπανάκι με τα αυγά και το γάλα ώστε να σχηματιστεί πράσινος χυλός. Το βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε με σύρμα. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και  ρίχνουμε από το υλικό στο κέντρο του τηγανιού κουνώντας το κυκλικά να πάει ο χυλός σε όλο τον πάτο του τηγανιού. Μόλις ψηθεί και ξεκολλάει γυρνάμε την κρέπα από την ανάποδη να ψηθεί και από τις 2 πλευρές. Ψήνουμε μία μία τις κρέπες και τις βάζουμε σε πιάτο. Στην κάθε κρέπα απλώνουμε μια κουταλιά τυρί κρέμα, κασέρι, πιπεριά Φλωρίνης και λίγα κουκουνάρια και τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε το κάθε ρολό σε ίσα κομματάκια των 3 εκ.

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΕΡΑΣΙ

 

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΕΡΑΣΙ

Υλικά

• 
  
  
• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 αυγό χτυπημένο ελαφρά
• 150 γρ κασέρι
• λίγο θυμάρι
• μαρμελάδα κεράσι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε σε τετράγωνο ταψί αντικολλητικό χαρτί και από πάνω στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Αλείφουμε όλο το φύλλο με το αυγό με ένα πινέλο και από πάνω βάζουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Το πατάμε στις άκρες να κολλήσει με το κάτω και το κόβουμε σε τετράγωνα. Αλείφουμε και το 2ο φύλλο με το αυγό και ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο. Τα βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με θυμάρι και στο κάθε τετράγωνο τοποθετούμε από μια λεπτή φέτα κασέρι, τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για ακόμα 3 λεπτά ώστε να λιώσει το κασέρι. Σερβίρουμε με μαρμελάδα κεράσι.

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟΣ

Υλικά

• 
  
  
• 400 γρ χοιρινός λαιμός
• 1/2 κρεμμύδι σε φέτες
• 2 κσ πάπρικα
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 4 πίτες
• 1 ντομάτα
• πατάτες τηγανητές

ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ

• 40 ml χυμός λεμόνι
• 60 γρ μουστάρδα
• 1κγ θυμάρι
• 60 ml ελαιόλαδο
• 2 κσ τυρί κρέμα

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές και λεπτές φέτες και το βάζουμε σε μπολ με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και 30 ml λάδι να μαριναριστεί  για 2 ώρες αφού το ανακατέψουμε καλά. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε το γύρο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τη σως χτυπώντας στο μούλτι όλα τα υλικά μαζί. Ψήνουμε για 5 λεπτά τις πίτες και όπως είναι ζεστές βάζουμε από πάνω σως, το γύρο, φέτες ντομάτας, φέτες κρεμμύδι και πατάτες τηγανητές. Τυλίγουμε την πίτα μέσα σε αλουμινόχαρτο πιέζοντάς το να μη φύγουν τα υλικά

ΙΤΑΛΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ PANZANELLA ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΙΤΑΛΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ PANZANELLA ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

• 
  
  
• 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
• 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 4 φέτες ψωμί του τοστ
• ελαιόλαδο
• 2 κσ χυμό λεμόνι
• 2 κσ μουστάρδα
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε σε ταψί αντικολλητικό χαρτί και από πάνω βάζουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες και τις φέτες ψωμιού κομμένες σε κύβους. Αλατίζουμε, λαδώνουμε, τα ανακατεύουμε να πάει το λάδι παντού και ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο. Παράλληλα ψήνουμε το κοτόπουλο σε σχάρα και το κόβουμε κομμάτια. Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, τις ντομάτες, τα πράσα, το μαϊντανό και τα κρουτόν (ψωμάκια) που έχουν ψηθεί στο φούρνο και περιχύνουμε με τη σως. Για τη σως χτυπάμε στο μίξερ 50 ml ελαιόλαδο μαζί με τη μουστάρδα και το λεμόνι.

ΜΟΥΣΛΙ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ

ΜΟΥΣΛΙ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ

Υλικά

• 
  
  
• 1/2 φλιτζάνι βρώμη
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα
• 1 αχλάδι
• 2 μπισκότα θρυμματισμένα
• 2 κσ πίτουρο βρώμης
• γάλα

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε βαθύ πιάτο και βάζουμε γάλα.