ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Υλικά:

• 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 70 γρ άσπρα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 2 κσ μαϊντανός
• 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη
• 1 αυγό χτυπημένο
• 4 σταρένιες φρυγανιές θρυμματισμένες
• 2 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Ζυμώνουμε σε μπολ τον κιμά, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το μαϊντανό, την παρμεζάνα, το αυγό και τις φρυγανιές. Αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε 8 μπιφτέκια. Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με πατάτες και σαλάτα.