ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΑΔΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟΥ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΑΔΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟΥ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΟΥΛΕΣ

Υλικά:

• 1 μπούτι κατσικάκι γάλακτος 2 κιλά περίπου
• 1/2 λεμόνι
• 2 κγ λάδι δεντρολίβανου
• 2 κγ ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κσ ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 15 πατάτες baby
• 1 κσ μουστάρδα
• 1κγ μέλι
• 1 κγ ρίγανη
• 100 ml ελαιόλαδο

Σε μπολ βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το σκόρδο και ελαιόλαδο. Τρίβουμε το κατσικάκι με το μισό λεμόνι και κάνουμε με μαχαίρι τομές σε διάφορα σημεία του κρέατος. Σε κάθε τρύπα που κάναμε βάζουμε από το μείγμα του μπολ και με όσο περισσέψει πασαλείβουμε όλο το κρέας καλά. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα αφού έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε το κρέας σε ταψί, προσθέτουμε νερό στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά. Μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 1/2 ώρα. Κατά διαστήματα ρίχνουμε νερό στα ταψί όταν εξατμίζεται. Αν θέλουμε βάζουμε πατάτες baby στο ταψί τις οποίες έχουμε πρώτα μαρινάρει με τη μουστάρδα, το μέλι, 1 κγ ρίγανη , 100 ml ελαιόλαδο και αλάτι.