Δευτέρα 28 Δεκεμβρίου 2020

ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΡΟΦΗΜΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ ΠΑΓΑΚΙΑ ΑΠΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΛΑΪΜ

ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΡΟΦΗΜΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ ΠΑΓΑΚΙΑ ΑΠΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΛΑΪΜ

Υλικά

  • 1 λεμόνι
  • 1 λάιμ
  • 2 1/2 κσ χυμό λεμόνι
  • 2/3 φλιτζανιού χυμό λάιμ
  • 2 1/2 φλιτζάνια κρύα σόδα

Αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια από το λεμόνι και το λάιμ και κρατάμε την ψίχα τους. Τοποθετούμε σε παγοθήκες την ψίχα από τα λεμόνι και λάιμ, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στην κατάψυξη όλο το βράδυ να δημιουργηθούν παγάκια. Την άλλη μέρα σε κανάτα ρίχνουμε τη σόδα με το χυμό λεμόνι και λάιμ και σερβίρουμε σε γυάλινο ποτήρι μαζί με τα παγάκια που φτιάξαμε.

Σάββατο 26 Δεκεμβρίου 2020

SMOOTHIE ΜΠΑΝΑΝΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

SMOOTHIE ΜΠΑΝΑΝΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

Υλικά


  • 2 μπανάνες
  • 200 γρ βατόμουρα
  • 1 κσ πίτουρο βρώμης
  • 3 κσ γιαούρτι
  • 2 φλιτζάνια γάλα

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και σερβίρουμε σε ποτήρι με παγάκια.

Πέμπτη 24 Δεκεμβρίου 2020

ΜΑΦΙΝ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ

ΜΑΦΙΝ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ

Υλικά
  • 2 1/2 φλιτζάνια φαρίνα
  • 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
  • 1 κγ κανέλα
  • 400 γρ μήλα
  • 1 αυγό
  • 2/3 φλιτζανιού γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
  • ΚΡΟΥΣΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ:
  • 1/4 φλιτζανιού αλεύρι
  • 1 1/2 κσ ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι ινδοκάρυδο
  • 20 γρ βούτυρο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώνουμε ατομικά φορμάκια για κέικ. Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρούστα ινδοκάρυδου βάζοντας τα υλικά σε μπολ και τρίβοντας με το χέρι το μείγμα μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ρίχνουμε σε μπολ τη φαρίνα, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και προσθέτουμε τα μήλα που έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες. Βάζουμε το αυγό, το γάλα και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε το μείγμα καλά. Γεμίζουμε τα φορμάκια για κέικ στα 3/4 και από πάνω τοποθετούμε την κρούστα στο υπόλοιπο 1/4 με κουταλάκι.  Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.

Δευτέρα 21 Δεκεμβρίου 2020

FISH BURGER

FISH BURGER

Υλικά

  • ψωμί για burger
  • 600 γρ φιλέτο άσπρου ψαριού
  • 1 αυγό
  • 1/4 κγ πάπρικα
  • 1 κγ κύμινο
  • αλάτι, πιπέρι 
  • αγγούρι
  • κέτσαπ
  • μαγιονέζα

Χτυπάμε στο μπλέντερ το φιλέτο ψαριού, το αυγό, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι φτιάχνοντας μια ζύμη. Πλάθουμε 4 μπιφτέκια και τα ψήνουμε και από τις 2 μεριές μέχρι να ροδίσουν. Τα τοποθετούμε στα ψωμάκια και από πάνω τοποθετούμε λεπτές φέτες από αγγούρι και περιχύνουμε με σως που φτιάχνουμε ανακατεύοντας κέτσαπ και μαγιονέζα.

Παρασκευή 18 Δεκεμβρίου 2020

ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ ΣΙΖΑΡΣ

ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ ΣΙΖΑΡΣ

Υλικά

  • ψωμί του τοστ
  • λίγο σκορδάτο βούτυρο
  • φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  • λίγο μαρούλι ψιλοκομμένο
  • ντρέσινγκ για σαλάτα σίζαρς
  • κυβάκια από αγγούρι
  • φιλέτα αντσούγιας κομμέ
  • φλοίδες παρμεζάνας

Κόβουμε τις φέτες ψωμί σε κύκλους διαμέτρου 8εκ. Αλείφουμε με το βούτυρο και τις 2 πλευρές του ψωμιού και τις βάζουμε σε ατομικά φορμάκια. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ώστε να πάρουν σχήμα τα ψωμάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν και παράλληλα ψήνουμε τις φέτες μπέικον. Τις βάζουμε να στραγγίσουν σε χαρτί. Ανακατεύουμε το μαρούλι, το μπέικον, το ντρέσινγκ σε μπολ και γεμίζουμε τις φωλιές από τα ψωμάκια με το υλικό που φτιάξαμε. Γαρνίρουμε με φλοίδες παρμεζάνας και ένα φιλέτο αντσούγια τυλιγμένο ρολό.

Τρίτη 15 Δεκεμβρίου 2020

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΥΡΙΑ

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΥΡΙΑ

Υλικά

  • 1/4 φλιτζανιού τυρί ρικότα
  • 1/3 φλιτζανιού καπνιστό τυρί τριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα σε κομματάκια
  • 1/3 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
  • 50 γρ γαλοπούλα ψιλοκομμένη
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1 κγ δεντρολίβανο
  • 1/2 κγ μοσχοκάρυδο
  • λάδι για τηγάνισμα
  • αλεύρι 
  • αυγό
  • γαλέτα

Σε μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, το σαλάμι, το ασπράδι αυγού, το μοσχοκάρυδο και το δεντρολίβανο. Πλάθουμε μπαλάκια με το χέρι και τα αλευρώνουμε καλά. Βουτάμε τα αλευρωμένα τυρομπαλάκια στο αυγό και μετά στη γαλέτα και τα τηγανίζουμε σε λάδι που έχει ζεσταθεί. Τα γυρνάμε από όλες τις πλευρές.

Κυριακή 13 Δεκεμβρίου 2020

ΣΟΛΩΜΟΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΣΟΛΩΜΟΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Υλικά

  • 2 φιλέτα σολωμού
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 2 κσ ελαιόλαδο
  • 1 κσ ρυζόξυδο
  • 1 κγ τζίντζερ
  • 1 κολοκυθάκι
  • αλάτι
  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
  • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 2 κγ φρέσκο δυόσμο
Σε μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι, το λάδι, το ρυζόξυδο και το τζίντζερ, βουτάμε τα φιλέτα σολωμού που έχουμε πρώτα αλατίσει και τα μαρινάρουμε. Ψήνουμε σε γκριλ τα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες και τα φιλέτα σολωμού. Τα γυρνάμε και από την άλλη μεριά να ψηθούν. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το δυόσμο και με αυτή τη σως σερβίρουμε το σολωμό μαζι με τα κολοκυθάκια.

Παρασκευή 11 Δεκεμβρίου 2020

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Υλικά

  • 1/2 κιλό κουμκουάτ
  • 3 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 κγ τζίντζερ

Ψιλοκόβουμε τα κουμκουάτ και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κουκούτσια τα βάζουμε σε ποτήρι με νερό και τα κουμκουάτ σε μπολ με νερό, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε όλο το βράδυ. Την άλλη μέρα στραγγίζουμε τα κουκούτσια, τα πετάμε και κρατάμε το νερό τους. Βράζουμε το νερό με τα κουμκουάτ ρίχνοντας και το νερό από τα κουκούτσια για μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα κουμκουάτ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να "δέσει" η μαρμελάδα. Τοποθετούμε σε βάζο όσο είναι ακόμα ζεστή.

Τετάρτη 9 Δεκεμβρίου 2020

ΜΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΜΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

  • 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
  • 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 κσ ελαιόλαδο
  • χυμός μισού λεμονιού
  • 2 αυγά βρασμένα
  • 1/3 φλιτζανιού μαγιονέζα
  • μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 ντομάτα μεγάλη
  • 1 φύλλο μαρούλι
  • αλάτι, πιπέρι
  • κράκερ ή κριτσίνια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον τόνο, το σέλινο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα αυγά ψιλοκομμένα, τη μαγιονέζα και την πιπεριά και ανακατεύουμε καλά. Καθαρίζουμε την ντομάτα όπως στα γεμιστά κόβοντας το καπάκι και με κουτάλι αδειάζουμε την ψίχα της. Γεμίζουμε με την τονοσαλάτα την ντομάτα την οποία τοποθετούμε πάνω σε ένα φύλλο μαρουλιού και βάζουμε την υπόλοιπη τονοσαλάτα στο πιάτο. Σερβίρουμε με κράκερ ή κριτσίνια.

Δευτέρα 7 Δεκεμβρίου 2020

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Υλικά

  • 1 1/2 κιλό πατάτες
  • 6 μανιτάρια μεγάλα ψιλοκομμένα
  • 5 αυγά
  • 1 1/2 κούπα διάφορα τυριά τριμμένα
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 10 φέτες γαλοπούλα
  • αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βράζουμε. Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Στρώνουμε στον πάτο του πυρέξ τις μισές πατάτες, από πάνω τοποθετούμε τα μανιτάρια, από πάνω τις φέτες γαλοπούλα και τέλος άλλη μια στρώση πατάτες. Πασπαλίζουμε με τα τυριά την επιφάνεια του πυρέξ και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών . Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Σάββατο 5 Δεκεμβρίου 2020

ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

Υλικά

  • 2 δαμάσκηνα
  • 185 γρ λιωμένο βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα
  • 6 ασπράδια αυγών ελαφρώς χτυπημένα
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 1/2 κγ κανέλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε 12 φόρμες για ατομικά κέικ και κόβουμε τα δαμάσκηνα σε λεπτές φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, την αμυγδαλόψιχα, τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι και την κανέλα ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράζουμε το υλικό στα φορμάκια και βουτάμε στο κάθε φορμάκι από 3 φέτες δαμάσκηνο σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να βουτάμε το μαχαίρι και να βγαίνει στεγνό. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε ακόμα 5 λεπτά στα φορμάκια και μετά τα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Πέμπτη 3 Δεκεμβρίου 2020

ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

Υλικά

  • 1 κιλό αρνίσιο μπούτι
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 10 γρ βούτυρο
  • αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Τρυπάμε το αρνί σε πολλά σημεία με μαχαίρι και το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί. Στις τρύπες που κάναμε βάζουμε σκόρδο και δεντρολίβανο. Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο μα αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε παντού το αρνί. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά και για άλλη μιάμιση ώρα στους 180 βαθμούς γυρνώντας το από την άλλη πλευρά στο μέσο της ώρας.

Τρίτη 1 Δεκεμβρίου 2020

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

Υλικά

  • 200 γρ μύδια ψίχα
  • 12 γαρίδες
  • 150 γρ καλαμάρια χωρίς πλοκάμια
  • 2 κγ λάδι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κγ τζίντζερ ξύσμα
  • 1 κσ κάρι
  • 1/2 κγ κουρκουμά
  • 2 1/3 φλιτζάνια γάλα καρύδας
  • 150 γρ φασολάκια στρογγυλά
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Αφαιρούμε τα μουστάκια από τα μύδια και το εντεράκι από τις γαρίδες και κόβουμε τα καλαμάρια σε κομμάτια των 4 εκ. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρι και τον κουρκουμά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το γάλα, τα φασολάκια, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρουν μια βράση προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά. Τα αφήνουμε να βράσουν για ακόμα 5 λεπτά, ρίχνουμε τις ντομάτες και το μαϊντανό και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά. ανακατεύοντας καλά να δέσει η σάλτσα.