ΤΑΥΛΑΝΔΕΖΙΚΗ ΚΑΥΤΕΡΗ ΚΑΙ ΞΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΙΤΑΚΕ

ΤΑΥΛΑΝΔΕΖΙΚΗ ΚΑΥΤΕΡΗ ΚΑΙ ΞΙΝΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΙΤΑΚΕ

Υλικά:

• 3 κούπες ζωμός λαχανικών
• 2 κγ τζίντζερ
• 2 κγ λεμονόχορτο
• 2 κσ σάλτσα τομ γιουμ
• 3 φρέσκα φύλλα καφίρ ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 200 γρ μανιτάρια σιτάκε
• 200 γρ μποκ τσόι ψιλοκομμένο
• 2 κγ χυμό λεμόνι
• 4 κγ φρέσκο κορίανδρος
• 200 γρ τόφου
• μια πρέζα μπούκοβο
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα βάζουμε τομ γιουμ, τζίντζερ, λεμονόχορτο, καφίρ, καυτερό, ζωμό λαχανικών και 3 κούπες νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε μανιτάρια σιτάκε, τόφου, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε ακόμα 5 λεπτά. Ρίχνουμε την πιπεριά και το μποκ τσόι για άλλο 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και τον κορίανδρο.