ΑΡΝΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΑΡΝΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• 1 κιλό αρνί μπούτι χωρίς κόκαλα
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κσ αλεύρι
• 1 κούπα ζωμό βοδινού
• 1 καρότο σε φέτες
• 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1/2 κούπα αρακά κατεψυγμένο
• 12 κρεμμυδάκια φρέσκα μόνο το βολβό
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι

Αφαιρούμε το λίπος από το κρέας και το κόβουμε σε μπουκίτσες ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το αρνί πολύ καλά και ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ρίχνουμε στη σάλτσα το καρότο, τις πατάτες και το χυμό ντομάτας, αδειάζουμε σε γάστρα το περιεχόμενο της κατσαρόλας, το σκεπάζουμε και το ψήνουμε 2 ώρες στο φούρνο. Μετά από 1 ώρα και 15 λεπτά προσθέτουμε τον αρακά.