ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΟ ΚΕΙΚ ΡΥΖΙΟΥ ΜΕ DIP ΚΙΜΑ

ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΟ ΚΕΙΚ ΡΥΖΙΟΥ ΜΕ DIP ΚΙΜΑ

Υλικά:

• 175 γρ jasmine ρύζι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κγ αλάτι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κούπα γάλα καρύδας
• 115 γρ κιμάς
• 115 γρ ντοματίνια ψιλοκομμένα
• 1 κγ σως ψαριού
• 1 κγ ζάχαρη
• 4 κγ κάσιους

Σε μπλέντερ ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο μέχρι να γίνουν μια πάστα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας και μόλις βράσει προσθέτουμε το μείγμα από το μπλέντερ και ανακατεύουμε. Βάζουμε τον κιμά και αφήνουμε να βράσει στο γάλα, ανακατεύοντας πολύ καλά ανά τακτά διαστήματα.  Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη σως ψαριού , τα ντοματίνια, μέχρι να δέσει το ντιπ. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το ρύζι με καλυμμένο το καπάκι για 15 λεπτά. Μετά το σουρώνουμε καλά, το ρίχνουμε σε ταψί και το πατάμε με μια κουτάλα να απλωθεί καλά. Το ψήνουμε για 1 ώρα στους 100 βαθμούς στο φούρνο ώστε να γίνει τελείως στεγνό και σφιχτό. Όταν βγει από το φούρνο το σπάμε με το χέρι σε κομμάτια και το σερβίρουμε με το ντιπ από κιμά.

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ: ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ: ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Υλικά:

• κριτσίνια
• μοτσαρέλα
• προσούτο
• ελαιόλαδο

3

Παίρνουμε κριτσίνια, τα τυλίγουμε με προσούτο και τα σερβίρουμε με κομμένη μοτσαρέλα που έχουμε ραντίσει με ελαιόλαδο.

ΜΠΛΙΝΙΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΜΠΛΙΝΙΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά:

• 165 γρ αλεύρι
• 1/2 κγ αλάτι
• 300  ml γάλα
• 1 κγ ξηρή μαγιά
• 2 αυγά
• 350 γρ μανιτάρια
• 2 κγ ελαιόλαδο
• 1 κσ χυμό λεμόνι
• 3 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 200 ml μαλακό τυρί ή cottage cheese

3

Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια: τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με το λάδι, το λεμόνι και το μαϊντανό. Τα αραδιάζουμε  σε ταψάκι με τα ζουμιά και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τα μπλίνις: σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε τη μαγιά και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Χωρίζουμε τα αυγά και τα ασπράδια τα χτυπάμε μαρέγκα ενώ τους κρόκους τα βάζουμε στο μπολ με το μείγμα. Χτυπάμε με μίξερ να ανακατευτούν καλά τα υλικά, τα σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Μόλις περάσει το μισάωρο προσθέτουμε και τα χτυπημένα ασπράδια στο μπολ και ανακατεύουμε με κουτάλα. Με βαθιά κουτάλα ρίχνουμε από το υλικό στο κέντρο ενός ζεστού αντικολλητικού τηγανιού και μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες στην επιφάνεια, το γυρίζουμε από την άλλη να ψηθεί και από τις δυο μεριές. Για να σερβίρουμε τοποθετούμε μανιτάρια πάνω σε κάθε μπλίνι και από πάνω μια κουταλιά μαλακό τυρί ή cottage.

ΓΑΛΛΙΚΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ

ΓΑΛΛΙΚΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ

Υλικά:

• 250 γρ μαύρη σοκολάτα κομμένη κομμάτια
• 225 γρ βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
• 90 γρ ζάχαρη
• 30 ml λικέρ πορτοκάλι
• 5 αυγά
• 1 κσ αλεύρι
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

3

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα στρόγγυλο ταψί 25 cm x 5 cm. Τοποθετούμε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο στον πάτο του ταψιού και τα τοιχώματα. Σε τηγάνι με χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το αλεύρι, χτυπάμε για λίγο ακόμα και μετά προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και αναμιγνύουμε με κουτάλα να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Το ρίχνουμε στο ταψί, το οποίο τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί που έχουμε γεμίσει με βραστό νερό. Τοποθετούμε το μεγάλο ταψί (που περιέχει το μικρό) στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Οι άκρες του ταψιού θα είναι στέρεες και το εσωτερικό θα είναι μαλακό, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε από το ταψί και βγάζουμε και τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Πριν σερβίρουμε καλό είναι να ζεσταίνουμε 1 λεπτό στα μικροκύματα και να βάζουμε μαζί μια μπάλα παγωτό.

ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

• 1 κσ βούτυρο
• 30 ml ελαιόλαδο
• 4 κρεμμύδια κομμένα σε λωρίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κγ ζάχαρη
• 1/2 κγ θυμάρι
• 2 κσ αλεύρι
• 125 ml λευκό κρασί
• 2 λίτρα ζωμό βοδινού
• μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι
• έμενταλ τριμμένο

3

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε τις ροδέλες κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλεύρι, το κρασί, τη ζάχαρη, το θυμάρι και το ζωμό και τα βράζουμε για 45 λεπτά αφού αλατοπιπερώσουμε πρώτα. Σε γκριλ αραδιάζουμε τις φέτες μπαγκέτας τις οποίες έχουμε τρίψει με τη σκελίδα σκόρδο. Από πάνω βάζουμε το τριμμένο έμενταλ και ψήνουμε μέχρι να ξεροψηθεί το ψωμί και να λιώσει το τυρί. Τοποθετούμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος και στο κέντρο του μπολ τοποθετούμε τις ψημμένες μπαγκέτες με το τυρί.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΙΤΑΛΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΚΛΑΣΙΚΗ ΙΤΑΛΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

• 1 κιλό μπακαλιάρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
• 4 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 175 ml λευκό κρασί
• 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1.5 λίτρο νερό
• αλάτι, πιπέρι
• ψωμί του τοστ
• ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε το ψάρι φιλετάροντάς το και κόβοντάς το σε μεγάλα κομμάτια. Το ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σέλινο και το καρότο και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το μαϊντανό και το κρασί μέχρι να μειωθεί στο μισό. Κόβουμε σε κομματάκια τις ντομάτες, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 15 λεπτά. Μετά προσθέτουμε και το ψάρι. Πριν σερβίρουμε ψήνουμε μια φέτα του τοστ και την βάζουμε στον πάτο του μπολ. Από πάνω ρίχνουμε τη σούπα.

BHAJIAS (ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ)

BHAJIAS (ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ)

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 110 γρ αλεύρι
• 1/4 κγ σκόνη τσίλι
• 1/2 κγ σκόνη κάρδαμου
• 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κγ κύμινο
• 1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός. Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και παίρνουμε με κουτάλι της σούπας υλικό και το τηγανίζουμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει όλο το υλικό. Αφού τηγανιστούν από τη μια, γυρνάμε από την άλλη.  Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα λάδια.

ΚΕΙΚ ΒΙΚΤΩΡΙΑ

ΚΕΙΚ ΒΙΚΤΩΡΙΑ

Υλικά:

• 200 γρ αλεύρι
• 200 γρ βούτυρο
• 200 γρ ζάχαρη
• 4 αυγά χτυπημένα
• 1/2 κγ βανίλια
• μαρμελάδα
• άχνη

Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 18cm περίπου και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε τη ζάχαρη. Όσο δουλεύει το μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη βανίλια και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε και το αλεύρι. Μοιράζουμε το μείγμα στα 2 ταψάκια και ψήνουμε για 35 λεπτά στο φούρνο. Ξεφορμάρουμε τα κέικ και τα τοποθετούμε σε ξύλινη επιφάνεια. Απλώνουμε μαρμελάδα στο ένα από τα 2 κέικ, κλείνουμε σαν καπάκι με το άλλο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΣΟΛΟΜΟΣ ΨΗΤΟΣ

ΣΟΛΟΜΟΣ ΨΗΤΟΣ

Υλικά:

• 1 μεγάλο φιλέτο σολομό
• σόγια σος
• φύτρες φασολιών
• 1 φύλλο μαρουλιού
• αλάτι

Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο σολομού και το βρέχουμε καλά με τη σάλτσα σόγιας. Το ψήνουμε χωρίς λάδι και από τις δυο μεριές σε αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετούμε ένα μεγάλο φύλλο μαρουλιού, από πάνω το φιλέτο σολομού και δίπλα τις φύτρες φασολιού που επίσης ραντίζουμε με σάλτσα σόγιας.

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ

Υλικά:

• 40 γρ βούτυρο
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
• 350 ml λευκό κρασί
• 1 κγ μύδια με κέλυφος
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κγ σαφράν
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 125 κρέμα γάλακτος
• 2 κσ κορνφλάουρ
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε τα μύδια για 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν και πετάμε όσα παρέμειναν κλειστά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, πετάμε το κέλυφος από τα ανοιχτά μύδια και κρατάμε την ψίχα τους. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με το κρασί που έβρασαν τα μύδια στη φωτιά, προσθέτουμε το πράσο, το φινόκιο, το καρότο, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό με το νερό και την ψίχα από τα μύδια και αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την ντομάτα και ανακατεύουμε και το μετά κορν φλάουρ ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σούπα. 

ΒΕΛΟΥΤΕ ΚΑΒΟΥΡΟΣΟΥΠΑ

ΒΕΛΟΥΤΕ ΚΑΒΟΥΡΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

• 100 γρ κρέας από καβούρι
• 50 γρ κοτόπουλο σε κομματάκια
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 ασπράδι αυγού
• 2 κσ γάλα
• 1 κσ κορνφλάουρ
• 600 ml ζωμό λαχανικών
• 225 γρ καλαμπόκι
• αλάτι, πιπέρι
• φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα

Καθαρίζουμε τα καβούρια, κρατάμε το κρέας τους και το κόβουμε μικρά κομματάκια. Κόβουμε και το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε μπολ και τα πασπαλίζουμε με το τζίντζερ. Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μαρέγκα, προσθέτουμε το γάλα και το κορνφλάουρ και τα ξαναχτυπάμε μέχρι να γίνουν λεία. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα καβούρια. Σε γουόκ βράζουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε το καλαμπόκι, το μείγμα με τα καβούρια, αλάτι, πιπέρι μέχρι να βράσει το κρέας. Χτυπάμε με το μπίμερ να γίνει βελουτέ και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

ΣΟΡΜΠΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

ΣΟΡΜΠΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

Υλικά:

• 1 κιλό καρπούζι
• 200 γρ ζάχαρη
• χυμός από 1 λεμόνι
• 2 ασπράδια αυγού

Καθαρίζουμε το καρπούζι, το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με μπίμερ. Ζεσταίνουμε 120 ml νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί σιρόπι. Ρίχνουμε το σιρόπι στο λιωμένο καρπούζι και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 1/2 ώρα. Το βγάζουμε από τη κατάψυξη, το χτυπάμε με το μίξερ και το ψύχουμε για άλλη μία ώρα. Χτυπάμε τα αυγά μαρέγκα και μόλις περάσει η επιπλέον ώρα ψύξης, τα ρίχνουμε στο μείγμα μας, χτυπάμε με το μίξερ και ψύχουμε.

ΚΕΡΑΣΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

ΚΕΡΑΣΙΑ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Υλικά:

• 1 κιλό κεράσια
• 1 κιλό ζάχαρη
• χυμός από 1 λεμόνι
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 1/2 κγ μοσχοκάρυδο

Πλένουμε τα κεράσια, τους αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα 2. Τα κουκούτσια τα κρατάμε στο μπολ και ρίχνουμε ένα φλιτζάνια νερό. Ρίχνουμε τα καθαρισμένα κεράσια σε κατσαρόλα μαζί με την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε και το νερό που είχαμε βάλει τα κουκούτσια και ανακατεύουμε. Από πάνω βάζουμε τη ζάχαρη ώστε να τα σκεπάσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να μείνει για 12 ώρες ώστε να βγάλουν τα κεράσια τα υγρά τους. Βράζουμε το μείγμα στην αρχή σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και μετά σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφού πάρει 2 βράσεις αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια με μαρμελάδα.

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΟΦΟΥ ΚΑΙ ΜΑΡΟΥΛΙ

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΟΦΟΥ ΚΑΙ ΜΑΡΟΥΛΙ

Υλικά:

• 2 κσ ελαιόλαδο
• 200 γρ τόφου
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 καρότο σε ροδέλες
• 1 λίτρο νερό
• ζωμό λαχανικών
• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 15 ml βερμούτ ή σέρρυ
• 1 κγ ζάχαρη
• 115 γρ μαρούλι ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Σε γουόκ που έχουμε βάλει στη φωτιά (χωρίς λάδι) ζεσταίνουμε τα τόφου μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα και τα καρότα και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το σέρρυ ή βερμούτ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μαρούλι και τα αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό με τον κύβο λαχανικών.  Σερβίρεται ζεστή.

ΕΛΙΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΕΛΙΟΠΙΤΑΚΙΑ

Υλικά:

• 1 φύλλο χωριάτικο για πίτα
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελιές χωρίς κουκούτσι
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 1 φλιτζάνι τσαγιού φέτα θρυμματισμένη
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα φιλέ άσπρα
• 1 κγ ρίγανη
• 3 κσ ελαιόλαδο
• 1 κρόκος αυγού χτυπημένος με πιρούνι
• 1 κσ σουσάμι
• αλάτι, πιπέρι

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις ροδέλες από τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να χάσουν τα υγρά τους. Βάζουμε σε μπολ τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ελιές, τη φέτα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Μετά ρίχνουμε στο μπολ και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε το χωριάτικο φύλλο σε επίπεδη επιφάνεια και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Αλείφουμε με λίγο νερό το εξωτερικό μέρος από το κάθε τετράγωνο και βάζουμε στο κέντρο λίγη από τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολάκια τα πιτάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με τον κρόκο αυγού με πινέλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

Υλικά:

• 200 γρ καλαμαράκια
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• ένα ματσάκι μαϊντανό
• 60 ml λευκό κρασί
• 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
• αλάτι, πιπέρι

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε καλά. Τα σβήνουμε με το κρασί αφού προσθέσουμε το μαϊντανό και το ρύζι. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να το "πιει". Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι νερό μέχρι να εξατμιστεί κι αυτό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ρίχνοντας τόσα ποτήρια νερό όσα χρειαστεί για να βράσει το ρύζι.

ΠΑΡΦΕ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΠΑΡΦΕ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

Υλικά:

• 400 γρ ροδάκινα ώριμα και πολτοποιημένα
• 100 γρ ζάχαρη
• 50 γρ νερό
• 4 κρόκοι αυγών
• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• ροδάκινα για το σερβίρισμα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος πολύ καλά ώστε να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό περίπου για 1 λεπτό να γίνει σιρόπι. Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ και σιγά-σιγά προσθέτουμε το σιρόπι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Τοποθετούμε το μείγμα κρόκων-σιροπιού σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε έως ότου ασπρίσει και δέσει. Το χτυπάμε αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει, προσθέτουμε τα πολτοποιημένα ροδάκινα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε μεταλλική φόρμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 12 ώρες. Σερβίρουμε με ροδάκινα κομμένα σε φέτες

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

• 200 γρ μανιτάρια πλευρώτους
• 40 γρ βούτυρο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 πίτα αράβικη
• αλάτι, πιπέρι
• 3 κσ κρέμα γάλακτος

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Λιώνουμε σε κατσαρόλα βούτυρο και τα τσιγαρίζουμε έχοντας βάλει αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε σε ταψί με την κρέμα γάλακτος και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά στο γκριλ. Τα σερβίρουμε πάνω σε μια αράβικη πίτα που την έχουμε ποτίσει με τα ζουμιά από τα μανιτάρια.