ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ

Υλικά

• 
  
  
• 500γρ μοσχαρίσιο φιλέτο σε κύβους
• χυμός από 1 λάιμ
• 1 κγ τζίντζερ
• 2 κγ κάρυ
• 1 κγ πάπρικα
• 1 κγ ντοματοπελτές
• αλάτι, πιπέρι
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 γιαούρτι
• τορτίγιες
• ντοματίνια
• αβοκάντο
• φρέσκα κρεμμυδάκια

Σε μπολ ρίχνουμε το κρέας, το λάδι, το λάιμ, το τζίντζερ, το κάρι, την πάπρικα, τον ντοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 2 ώρες να μαριναριστεί το κρέας. Τρυπάμε τα κυβάκια κρέατος σε καλαμάκια, βάζουμε σε γάστρα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μαζί με τη μαρινάδα για 2 ώρες. Ετοιμάζουμε τη σως γιαουρτιού ανακατεύοντας το γιαούρτι μαζί με λίγη πάπρικα. Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό τοποθετούμε πάνω σε κάθε τορτίγια τη σως γιαουρτιού, από πάνω 2 σουβλάκια, μερικά ντοματίνια, φέτες αβοκάντο και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι. Τυλίγουμε τις τορτίγιες.

ΜΟΥΣΟΥΜΠΙ ΚΑΙ ΣΟΥΣΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΜΟΥΣΟΥΜΠΙ ΚΑΙ ΣΟΥΣΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά

• 

  
  
• 550 γρ ρύζι βρασμένο
• 4 φύλλα μαύρα φύκια
  
• αποξηραμένα δαμάσκηνα
• πιπεριά πράσινη
• αγγούρι
• πιπεριά Φλωρίνης
• μαγιονέζα
• αλάτι
• σόγια σως

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό χωρίς να λαπαδιάσει και το αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες. Σε λεία επιφάνεια τοποθετούμε το ειδικό roll για σούσι και από πάνω βάζουμε ένα φύκι. Αυτό θα επαναλάβουμε 4 φορές μία για κάθε φύκι. Τοποθετούμε το 1/4 του ρυζιού στο κέντρο του κάθε φυκιού και με βρεγμένα δάχτυλα το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του φυκιού αφήνοντας 2 χιλιοστά από την κάθε άκρη. Στα 2 από τα 4 φύκια τοποθετούμε αποξηραμένα δαμάσκηνα στην μια άκρη (από εκεί που θα ξεκινήσουμε το τύλιγμα) πάνω στο ρύζι σε ευθεία. Γυρνώντας διαδοχικά το ειδικό roll τυλίγουμε το σούσι. Στα άλλα 2 φύκια πάνω από το ρύζι τοποθετούμε στην άκρη λωρίδες αγγούρι, πιπεριά πράσινη και πιπεριά Φλωρίνης και τυλίγουμε γυρνώντας το roll. Κόβουμε τα σούσι σε κομμάτια πάχους 3εκ. Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε σάλτσα σόγιας για να βουτάμε τα κομμάτια σούσι.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓKΙΝΑΡΕΣ, ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓKΙΝΑΡΕΣ, ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά

• 
  
  
• 6 καρδιές αγκινάρας
• 50 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ ντοματίνια χρωματιστά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
• 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο
• αλάτι
• ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
• 5 κσ ελαιόλαδο
• 2 κσ μπαλσάμικο
• 1 κσ μουστάρδα
• αλάτι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.Αραδιαζουμε τις αγκινάρες (καθαρισμένες) σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με πινέλο με ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και προσθέτουμε τα ντοματίνια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, για 3 λεπτά, χωρίς να ανακατέψουμε, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το δεντρολίβανο και αλάτι και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά. Βάζουμε σε σαλατιέρα τις αγκινάρες, την πιπεριά Φλωρίνης και το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ για το οποίο χτυπάμε σε μπολ το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μπαλσάμικο και το αλάτι. 

ΤΥΡΟΜΠΑΛΑ

  

ΤΥΡΟΜΠΑΛΑ

Υλικά

• 
• 1/2 φλιτζάνι φιστίκια χοντροσπασμένα
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα χοντροσπασμένα
• 150 γρ αλμυρά κράκερ
• 150 γρ τυρί κρέμα
• 75 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Χτυπάμε τα μισά κράκερ στο μούλτι. Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα να γίνει αφράτο, προσθέτουμε τα τριμμένα κράκερ, τη γραβιέρα, την πιπεριά, τα μισά φιστίκια, τα μισά αμύγδαλα και το σχοινόπρασο και τα ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε μια επιφάνεια σπάμε τα υπόλοιπα μισά κράκερ και τα ανακατεύουμε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, το πλάθουμε σαν μια μπάλα, την οποία κυλάμε στην επιφάνεια με τα υλικά, ώστε να κολλήσουν πάνω.

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ

 

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ

Υλικά

• 
  
• 
  μπουκετάκια από κουνουπίδι 300 γρ
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κγ κύμινο
• 1/2 κγ κουρκουμά
• 1/2 κγ αλάτι
• 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
• 1 κρόκος αυγού
• λάδι για τηγάνισμα

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κύμινο, τον κουρκουμά και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με 1/2 φλιτζάνι νερό και τον κρόκο αυγού. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με σύρμα να δημιουργηθεί χυλός. Γεμίζουμε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Βουτάμε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι στο κουρκούτι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι να τηγανιστούν.

BURGER ΜΕ ΚΙΜΑ

BURGER ΜΕ ΚΙΜΑ

Υλικά

• 
  500 γρ κιμάς
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κύβο βοδινού
• 200 γρ χυμό ντομάτας
• 1 κσ χυμό λεμόνι
• 1 κγ μουστάρδα
• 2 κγ καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι αρακάς κατεψυγμένος
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 κσ κορνφλάουρ
• αλάτι, πιπέρι
• ψωμάκια burger
• 4 φύλλα μαρούλι

Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά καλά μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπίπερο, το λεμόνι, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά για 3 λεπτά δυναμώνοντας τη φωτιά. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας με τον αρακά και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κορν φλάουρ μέχρι να πηχτώσει η σάλτσα. Κόβουμε τα ψωμάκια burger στη μέση και τοποθετούμε στο καθένα από μια φέτα μαρουλιού και από πάνω τον κιμά.

ΤΟΜ ΚΑ ΓΚΑΪ (ΤΑΫΛΑΝΔΗ)

ΤΟΜ ΚΑ ΓΚΑΪ (ΤΑΫΛΑΝΔΗ)

Υλικά

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο σε κυβάκια
• 1 φλιτζάνι γάλα ινδοκάρυδου
• 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
• 1 κγ τζίντζερ
• μισή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κσ σάλτσα ψαριού
• 1 κγ καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι

Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά το γάλα ινδοκάρυδου σε κατσαρόλα μαζί με το ζωμό και το τζίντζερ ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για ακόμα 10 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε να το φάμε σαν σούπα κατεβάζουμε από τη φωτιά, αλλιώς το αφήνουμε να πιει τα υγρά του μέχρι να γίνει σάλτσα.

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΧΑΡΑΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΠΑΠΡΙΚΑ

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΧΑΡΑΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΠΑΠΡΙΚΑ

Υλικά

• 
  4 μπριζόλες κόντρα χοιρινές
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κσ πάπρικα
• αλάτι, πιπέρι
• 200 g. γιαούρτι
• 2 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
• μουστάρδα
• ελαιόλαδο
• χυμός από 1 λεμόνι
• ρίγανη
• 1 κιλό πατάτες baby
• 2 κγ δεντρολίβανο
• 1 κγ θυμάρι

Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε λαδόκολλα, τις αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε 3 κομμάτια και τα ρίχνουμε στην λαδόκολλα, αλατίζουμε ελαφρώς, ανακατεύουμε με τα κομμάτια του κρέατος και τυλίγουμε σφιχτά μέσα στη λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες στο ψυγείο. Λαδώνουμε καλά τη σχάρα και ψήνουμε τις μπριζόλες με τη μαρινάδα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά και σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, αλλά να μείνουν ζουμερές. Για ένα λεπτό ψήνουμε και τα κρεμμυδάκια. Σε πιατέλα βάζουμε τις μπριζόλες, τις ντομάτες και τα κρεμμυδάκια,  τους ρίχνουμε χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ρίγανη και ελαιόλαδο και σερβίρουμε με το γιαούρτι και τη μουστάρδα ανακατεμένα μαζί σε μπολάκι. Παράλληλα ετοιμάζουμε τις πατάτες, τις οποίες βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι και ελαιόλαδο και αφού τις ανακατέψουμε καλά, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν στους 200° C. 

ΣΟΥΠΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑ

ΣΟΥΠΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑ

Υλικά

• 2 κονσέρβες φασόλια των 400 γρ
• 
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια ζωμός κότας
• 1 κσ γουόστερ σως
• 2 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κιλό ντομάτες ρομά
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε την ντομάτα χοντροκομμένη και βράζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό κότας, αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε να πάρει μια βράση η σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σάλτσα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός. Ξαναβάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και  προσθέτουμε στη σάλτσα τα φασόλια κονσέρβα τα οποία έχουμε ξεπλύνει πρώτα μαζί με το μαϊντανό και σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για ακόμα 10 λεπτά.

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΛΙΑ

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΚΑΙ ΣΤΑΦΥΛΙΑ

Υλικά

• 1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες
• 2 κγ ξύδι μπαλσάμικο 
• 4 κγ μέλι
• 
  ρώγες σταφύλι σουλτανίνα
• 8 λεπτές φέτες προσούτο
  
• 160 γρ τυρί φιλαδέλφεια
• 4 κ. γ. ελαιόλαδο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.  Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με το μαλακό τυρί  τοποθετώντας από πάνω από 1 φέτα προσούτο και 3 ρώγες σταφύλι κομμένες στη μέση. Περιχύνουμε με σως από μέλι, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο. Βάζουμε τις φέτες σε ταψάκι και τις ψήνουμε για 10 λεπτά. 

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΚΡΑΣΑΤΗ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ ΚΡΑΣΑΤΗ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινή τηγανιά
• 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 2 κγ πάπρικα γλυκιά
• 2 κσ δεντρολίβανο
• αλάτι, πιπέρι
• 60 ml ελαιόλαδο

Βάζουμε την τηγανιά σε μπολ και την αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε πολύ καλά το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει παντού. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το δεντρολίβανο, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει με σκεπασμένο το καπάκι. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό καθώς βράζει. Το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα και σβήνουμε μετά τη φωτιά.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ, ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ, ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ

Υλικά

• 500 γρ ρύζι νυχάκι
• 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κσ κουκουνάρι
• 2 κσ σταφίδες
• 12 κάστανα βρασμένα
• 100 γρ βούτυρο
• 1/2 κγ μπαχάρι
• αλάτι, πιπέρι
• μισό λίτρο ζωμό κότας

Βράζουμε το ρύζι για 5 λεπτά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα κουκουνάρια και τα κάστανα. Προσθέτουμε το ζωμό, τις σταφίδες, αλατοπίπερο και το μπαχάρι. Ρίχνουμε το ρύζι μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά με σκεπασμένο το καπάκι της κατσαρόλας ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Μόλις το βγάλουμε από τη φωτιά το αφήνουμε να σταθεί για 5λεπτά πριν το σερβίρουμε.

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

Υλικά

• 500 γρ φύλλο κρούστας
• 250 γρ βούτυρο λιωμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

• 500 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 500 ml γάλα πλήρες
• 2 αυγά + 6 κρόκοι αυγών
• 200 γρ ζάχαρη
• 90 γρ κορν φλάουρ
• 1 βανίλια

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 500 γρ ζάχαρη
• 350 γρ νερό
• χυμός από μισό λεμόνι
  
  

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι. Ετοιμάζουμε την κρέμα ρίχνοντας το γάλα σε κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια να πάρουν βράση. Παράλληλα σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ προσθέτοντας τους κρόκους και τα αυγά. Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 από το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα αυγών στην κατσαρόλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει. Τότε αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ταψί τοποθετούμε ένα ένα τα φύλλα κρούστας βουτυρώνοντάς τα, αφήνοντας τις άκρες τους να προεξέχουν από το ταψί. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα και διπλώνουμε τις άκρες των φύλων που εξέχουν πάνω από την κρέμα. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα κρούστας. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστό με το σιρόπι που έχει κρυώσει.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΛΟΛΑ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΟΣ ΡΟΔΙΟΥ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΛΟΛΑ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΟΣ ΡΟΔΙΟΥ

Υλικά

• 
• 1 λόλα πράσινη
• 1 λόλα κόκκινη
• 1/2 ρόδι καθαρισμένο
• 1 μήλο κομμένο σε φέτες
• 5 σύκα αποξηραμένα σε φέτες
• 3 κσ χυμό ρόδι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κσ ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κσ μέλι
• αλάτι

Ετοιμάζουμε τη σος χτυπώντας στο multi το λάδι, το μπαλσάμικο, το μέλι και το χυμό ρόδι. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια την πράσινη και την κόκκινη λόλα και αλατίζουμε. Προσθέτουμε τα μήλα, τα σύκα και τα ρόδια και περιχύνουμε με τη σος ροδιού.

ΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ, ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ, ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Υλικά

• 
  
  
• 1 κότα 2 κιλών
• 200 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
• 8 βρασμένα κάστανα κομμένα στη μέση
• 8 δαμάσκηνα μουλιασμένα σε κονιάκ
• 2 μήλα κομμένα σε φέτες
• 1 κσ μέλι
• 1 κσ βούτυρο
• 200 ml κόκκινο γλυκό κρασί
• 3 γλυκάνισοι
• αλάτι, πιπέρι

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τον κιμά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα βρασμένα κάστανα, τα μήλα και τα δαμάσκηνα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το μέλι και αποσύρουμε τον κιμά από τη φωτιά. Γεμίζουμε την κότα με τη γέμιση και κρατάμε όση περίσσεψε σε αλουμινόχαρτο. Κλείνουμε την κοιλιά της κότας με οδοντογλυφίδες ώστε να μη φύγει η γέμιση. Τοποθετούμε την κότα σε ταψί, προσθέτουμε πατάτες και το αλουμινόχαρτο με τη γέμιση, ρίχνουμε το κρασί και νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες. Ανά μισάωρο τη γυρνάμε από την άλλη μεριά.