ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
- 8 πράσινες πιπεριές
- 4 πιπεριές Φλωρίνης
- 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3 κούπες ρύζι γλασέ
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1 πατάτα κομμένη σε φέτες
- αλάτι, πιπέρι
- 3/4 κούπας ελαιόλαδο
Κόβουμε οριζόντια το καπάκι από τις πιπεριές και πετάμε τους σπόρους. Στο μισό λάδι σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και ανακατεύουμε μαζί με ένα ποτήρι νερό και τις τριμμένες ντομάτες. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τις πιπεριές με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ταψί, αραδιάζουμε και τις πατάτες, αλατίζουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Γυρίζουμε τις πιπεριές από την άλλη και ψήνουμε άλλη μισή ώρα μέχρι να πάρουν χρώμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.