ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΙΑΖ

 ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΙΑΖ

• 1 κούπα ξερά φασόλια
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια  ψιλοκομμένα
• 1 ντομάτα σε φέτες
• 1 αγγουράκι σε φέτες
• 5 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• χυμός από 1 λεμόνι
• λίγη ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδυ σε μπόλικο νερό. Τα βράζουμε την επόμενη μέρα ρίχνοντας το αλάτι προς το τέλος. Αφού μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, την ντομάτα, το αγγούρι, τις ελιές, τη ρίγανη, το λάδι, το μαϊντανό και το λεμόνι.