Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Πολτοποιούμε το μισό καλαμπόκι στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Προσθέτουμε το ζωμό, το φιδέ, το πολτοποιημένο καλαμπόκι και το υπόλοιπο καλαμπόκι και αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πηχτώσει η σάλτσα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα την οποία αποσύρουμε από την εστία μόλις λιώσει. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε τα φουντούκια θρυμματισμένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Βγάζουμε από τον κάδο, γεμίζουμε στα 2/3 τα φορμάκια για μάφιν, από πάνω βάζουμε μια μικρή ποσότητα μερέντα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για το γλάσο λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα. Αποσύρουμε από την εστία, προσθέτουμε τη μερέντα και ανακατεύουμε. Μόλις κρυώσει την απλώνουμε πάνω στα μάφιν. Γαρνίρουμε τα cupcakes με καβουρντισμένα φουντούκια.
Ετοιμάζουμε την καραμέλα: Σε κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό νερό και βυθίζουμε σε αυτό τις 2 συσκευασίες ζαχαρούχο γάλα. Ρυθμίζουμε την εστία σε μέτρια ένταση και βράζουμε 3 ώρες περίπου ελέγχοντας καθόλη τη διάρκεια του βρασμού οι συσκευασίες να είναι καλυμμένες απόλυτα με νερό. Μετά το βράσιμο τις βγάζουμε από τη φωτιά, τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τις ανοίγουμε. Ρίχνουμε τις καραμέλες σε μπολ και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις να αφρατέψουν. Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη. Μόλις ασπρίσει και αφρατέψει το μείγμα προσθέτουμε το γάλα, τους κρόκους των αυγών, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα τα οποία προσθέτουμε στη ζύμη ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε 3 φόρμες και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε ισόποσα το μείγμα και στις 3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Μόλις ψηθούν βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι και καλύπτουμε με μία στ΄ρωση καραμέλας, Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα 2 παντεσπάνια και ενδιάμεσα στρώσεις καραμέλας. Από πάνω πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με νιφάδες σοκολάτας και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό και μετά τα στραγγίζουμε. Κόβουμε σε κομματάκια το κοτόπουλο και τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε ζεστάνει το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες τις οποίες έχουμε περάσει από το μπλέντερ, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Σε πυρέξ στρώνουμε τα ζυμαρικά και από πάνω τη σάλτσα με το κοτόπουλο. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε την κότα/γαλοπούλα και την αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε 2 κσ βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, Μόλις μαραθεί προσθέτουμε τον κιμά και αφού σοταριστούν καλά τα σβήνουμε με το γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τα κάστανα, το κουκουνάρι, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μετά από 2 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φρυγανιά, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα τεμαχισμένα, τη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Γεμίζουμε την κότα/γαλοπούλα με τη γέμιση και δένουμε με οδοντογλυφίδες να μη φύγει η γέμιση. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο την κότα/γαλοπούλα και την τοποθετούμε σε ταψί. Σε αλουμινόχαρτο βάζουμε τη γέμιση που περίσσεψε και το τοποθετούμε και αυτό στο ταψί και το ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Μόλις ροδίσει από όλες τις πλευρές την αφαιρούμε από το φούρνο και τη σβήνουμε με το χυμό λεμόνι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε σε ταψάκι λαδόκολλα και παίρνουμε ένα ένα τα κάστανα και τα τυλίγουμε με κάθε μισή φέτα από μπέικον. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Σε μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, την πάπρικα, το κύμινο και τη σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε. Με πινελάκι αλείφουμε τα τυλιγμένα κάστανα και τα ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα σερβίρουμε με τη σος μουστάρδα-μέλι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε σε κομματάκια το κοτόπουλο και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό να βράσουν. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου αφού τα στραγγίσουμε να ροδίσουν. Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε ακόμα 3 λεπτά. Χτυπάμε σε μπολ το αυγό με την κρέμα γάλακτος και το προσθέτουμε στο μείγμα του τηγανιού. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε πυρέξ το μείγμα, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν το βγάλουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τυρί την επιφάνεια και το ξαναβάζουμε στο φούρνο να ροδίσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου να ροδίσουν καλά. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το επιπλέον βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για ακόμα 3 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό καλά, σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το ξύδι, τις ντομάτες και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 2 λεπτά. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το βουτάμε καλά στη σάλτσα. Ρίχνουμε σε σκεύος που μπαίνει στο φούρνο, σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα. 5 λεπτά πριν το αφαιρέσουμε από το φούρνο, προσθέτουμε το μαϊντανό και τις ελιές. Σερβίρουμε με χυλοπίτες.
Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τη ζελατίνη. Ραντίζουμε το μπαγιάτικο ψωμί με ελαιόλαδο. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και αλέθουμε στο μπλέντερ την ντομάτα, το καθαρισμένο αγγούρι τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το ξύδι μαζί με αλατοπίπερο. Στείβουμε τη ζελατίνη, τη βάζουμε σε κατσαρόλα και την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί. Την προσθέτουμε στον πουρέ λαχανικών και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε παγοθήκες και το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Κόβουμε την μπαγκέτα σε κομμάτια και σε κάθε κομμάτι βάζουμε έναν κύβο ζελέ και το περνάμε σε μικρά καλαμάκια μαζί με μαύρες και πράσινες ελιές.
