ΜΥΡΩΔΑΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά:
- 800 γρ κοτόπουλο σε κυβάκια
- 200 γρ κολοκυθάκια
- 100 γρ μελιτζάνες
- 100 γρ. πιπεριές
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 ντομάτες σε κυβάκια
- 1 κσ βασιλικό ξερό
- 1 κσ ρίγανη
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα κόβουμε σε ροδέλες, ενώ τις πιπεριές σε λωρίδες. Τα τηγανίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί. Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο καλά και από τις 2 μεριές μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια να σοταριστούν κι αυτά. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και 3 ποτήρια νερό και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, τη ρίγανη και το βασιλικό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.