ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Υλικά:

• μισό πακέτο φύλλο κρούστας
• 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια  ψιλοκομμένα
• 3 αυγά βρασμένα
• 1 κγ δυόσμο
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Τσιγαρίζουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο και μόλις σοταριστεί καλά, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το δυόσμο. Προσθέτουμε μια κούπα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πιει όλο το ζουμί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα βρασμένα αυγά που τα έχουμε κόψει σε κυβάκια. Σε λαδωμένο ταψάκι στρώνουμε τα μισά φύλλα, ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει παντού και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Αν θέλουμε βουτυρώνουμε ελαφρώς κάθε φύλλο καθώς το τοποθετούμε στο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς 30 λεπτά από τη μια πλευρά και 20 λεπτά από την άλλη (τη βγάζουμε και τη γυρνάμε ανάποδα στο ταψί).

ΣΑΛΑΤΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ AND FRIENDS

ΣΑΛΑΤΑ "ΝΤΟΜΑΤΕΣ AND FRIENDS"

Υλικά:

• πράσινη σαλάτα όση θέλουμε
• 2 μεγάλες ντομάτες 
• 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 1/3 κούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι
• 1 κούπα διάφοροι ξηροί καρποί (καρύδι, σπόρια, σταφίδα)

• ελαιόλαδο
• μπαλσάμικο ξύδι
• μουστάρδα
• μέλι


Σε σαλατιέρα βάζουμε την πράσινη σαλάτα στον πάτο. Παίρνουμε κάθε ντομάτα και την κόβουμε στα 4 όχι μέχρι κάτω να ανοίξει σαν λουλούδι αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα της και το κοτσάνι. Μέσα στην κάθε ντομάτα (όσο χωράει) τοποθετούμε τα αγγούρια, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, τις ελιές και τους ξηρούς καρπούς. Τα υπόλοιπα τα ανακατεύουμε με την πρασινάδα. Αλατίζουμε και περιχύνουμε με βινεγκρέτ: Χτυπάμε σε μίξερ ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, μουστάρδα και μέλι.

ΡΙΖΟΤΟ ΤΟΥ ΨΑΡΑ

ΡΙΖΟΤΟ ΤΟΥ ΨΑΡΑ

Υλικά:

• 200 γρ ρύζι για πιλάφι
• 100 γρ γαρίδες
• 100 γρ μύδια καθαρισμένα
• 100 γρ καλαμαράκια σε ροδέλες
• 100 γρ καβουρόψιχα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά σε μακρόστενες φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά σε μακρόστενες φέτες
• 100 γρ χυμό ντομάτας
• 100 γρ κουκουνάρι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο


Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τις πιπεριές να σοταριστούν και αυτές. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας μαζί με αλάτι και πιπέρι και 2 κούπες νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Βάζουμε όλα τα θαλασσινά μαζί με άλλες δυο κούπες νερό και το πιλάφι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το ρύζι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και επιπλέον νερό τόσο όσο να μην κολλήσει το ρύζι αλλά και να μην είναι νερουλό. Μόλις ετοιμαστεί, προσθέτουμε το κουκουνάρι, το βάζουμε σε φόρμα για κέικ και το αναποδογυρίζουμε για να το σερβίρουμε.

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Υλικά:

• ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
• 1 1/2 κούπα αλεύρι
• 2 κούπες ζάχαρη
• 4 αυγά
• ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 1 γκαρνί ζαχαροπλαστικής 
• 400 ml γάλα
• 750 γρ φράουλες
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ
• 250 γρ φράουλες
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 κσ κορν φλάουρ
• 2 κσ κονιάκ


Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη και ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί και το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις κρυώσει το κόβουμε σε 3 ίσιες ροδέλες. Ραντίζουμε και τα 3 κομμάτια από το παντεσπάνι με γάλα (1/2 κούπα) και κονιάκ (3 κσ). Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής χτυπώντας το γάλα με το γκαρνί μέχρι να αρχίσει να στέκεται. Παίρνουμε το πρώτο παντεσπάνι και πάνω από βάζουμε κομμένες φράουλες και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι, πάνω στο οποίο επίσης βάζουμε φράουλες και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τέλος, τοποθετούμε και το τρίτο παντεσπάνι, πάνω στο οποίο βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας: σε κατσαρολάκι βράζουμε 1 κούπα νερό με 250 γρ φράουλες καθαρισμένες. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καθώς βράζουν μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ. Περιχύνουμε την κορυφή της τούρτας με τη σάλτσα φράουλας και για ντεκόρ βάζουμε και ολόκληρες φράουλες στο κέντρο της τούρτας.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΠΟ ΠΑΤΑΤΑ, ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΠΟ ΠΑΤΑΤΑ, ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟ

Υλικά:

• 1 φλυτζανάκι του καφέ αρακά
• 1 μικρή βραστή πατάτα
• 1 μικρό καρότο τριμμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλυτζάνι αλεύρι
• 150 ml μπύρα
• 1 κσ ρίγανη
• 1κγ δυόσμο
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο


Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τριμμένο καρότο και τον αρακά. Σε ένα μπολάκι φτιάχνω χυλό με την μπύρα και το αλεύρι και εκεί προσθέτω τα λαχανικά, τη βραστή πατάτα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο και ελάχιστο ελαιόλαδο. Τα πλάθω μπιφτέκια, συμπληρώνω αλεύρι αν δεν είναι αρκετά σφιχτή η ζύμη και τα ψήνω είτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές είτε σε ψησταριά.

ΒΑΦΛΕΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΜΟΣΧΟΛΕΜΟΝΟ

ΒΑΦΛΕΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΜΟΣΧΟΛΕΜΟΝΟ

Υλικά:

• ΓΙΑ ΤΙΣ ΒΑΦΛΕΣ
• 3 αυγά
• 75 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 250 ml γαλα
• 200 γρ. αλεύρι σίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν-πάουντερ
• 
  
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ
• Χυμός από 1 μοσχολέμονο
• 15 γρ βούτυρο
• 80 γρ ζάχαρη
• 100γρ. κρέμα γάλακτος
• Λάδι για τη βαφλιέρα




Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις βάφλες: Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε 75 γρ. βούτυρο και 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τους κρόκους με το γάλα. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν-πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας  τη μαρέγκα και  αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30΄. Λαδώνουμε τη βαφλιέρα και ψήνουμε τις βάφλες. Στο μεταξύ λιώνουμε 15γρ βούτυρο, προσθέτουμε 80γρ ζάχαρη και  το χυμό του λάιμ και τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Σβήνουμε με 100 γρ. κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 3΄. Περιχύνουμε τις βάφλες.

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

Υλικά:

• 2 τσιπούρες
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 8 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κσ κάπαρη
• 1 φλυτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο




Σε τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τις πιπεριές μαζί με τα ντοματίνια. Ρίχνουμε την κάπαρη, τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, αλάτι και πιπέρι και ετοιμάζουμε μια σάλτσα. Αλατίζουμε μέσα και έξω τις τσιπούρες και γεμίζουμε την κοιλιά τους με τη γέμιση. Το υπόλοιπο υλικό το προσθέτουμε στο ταψί με τα ψάρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά έχοντας σκεπάσει το ταψί με αλουμινόχαρτο και για άλλα 10 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Υλικά:

• 250 γρ πέννες
• 200 γρ γαρίδες καθαρισμένες
• 6 σπαράγγια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί
• 2 ντομάτες στο μπλέντερ
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο




Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις πέννες και σε πιο μικρό κατσαρολάκι τα σπαράγγια αφού τα καθαρίσουμε πρώτα. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 5 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί και μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρουφήξει αρκετά τα υγρά η σάλτσα. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τα σπαράγγια και βράζουμε 10 λεπτά ακόμα δυναμώνοντας τη φωτιά . Ανακατεύουμε με τις βρασμένες πέννες.

ΑΡΑΚΑΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΑΡΑΚΑΣ ΓΙΑΧΝΙ

Υλικά:

• 500 γρ αρακάς κατεψυγμένος
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 ντομάτες στο μπλέντερ
• 2 κσ ούζο
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο




Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μετά το σκόρδο για άλλα 3 λεπτά και τέλος τον αρακά να πάει παντού το λάδι. Ρίχνουμε το ούζο και  αν θέλουμε προαιρετικά λίγο άνηθο (εγώ τον αποφεύγω). Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και νερό ως τα 3/4 της κατσαρόλας και βράζουμε για 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

ΠΟΡΙΤΖ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

ΠΟΡΙΤΖ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ

Υλικά:

• γάλα 150 ml
• 2 κγ ζάχαρη καστανή
• 70 γρ νιφάδες βρώμης
• μύρτιλα
• βατόμουρα
• 50 γρ κρέμα γάλακτος




Βράζουμε το γάλα με 100 ml νερό και τη ζάχαρη. Καθώς βράζει προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης για 5 ακόμα λεπτά με χαμηλωμένη φωτιά ανακατεύοντας σταδιακά. Πλένουμε τα φρούτα (χρησιμοποιούμε ότι φρούτα θέλουμε, μέχρι και κονσέρβα φρουτοσαλάτα). Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγύ και την προσθέτουμε στο πόριτζ. Ανακατεύουμε τα φρούτα  και βάζουμε και μερικά στην επιφάνεια για πιο ωραία εμφάνιση.

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ 

Υλικά:

• 6 λεπτές μπριζόλες χοιρινές
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 φέτες ψωμί του τοστ μόνο ψίχα
• 1 κσ μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο


Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε και από τις 2 μεριές ελαφριά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια αφού τα κόψουμε ροδέλες, τα προσθέτουμε σε μπολ με τους κρόκους των αυγών, την ψίχα των τοστ και το μαϊντανό και αλείφουμε το μείγμα πάνω στις μισές μπριζόλες. Από πάνω βάζουμε τις άλλες μισές μπριζόλες έτσι ώστε να έχουμε 3 "σαντουιτσάκια" μπριζόλας. Ψήνουμε καλά και από τις 2 μεριές, ενώ παράλληλα ψήνεται και η γέμιση.

ΚΡΕΠΕΣ ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ

ΚΡΕΠΕΣ ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ

Υλικά:

• 2 κούπες αλεύρι
• 2 κούπες γάλα
• 100 γρ βούτυρο λιωμένο
• 4 αυγά
• 1 κσ αλάτι
• 2 κσ ζάχαρη
• 100 γρ κριμ τσιζ
• 2 κσ σχοινόπρασο
• γαλοπούλα
• κασέρι ή γκούντα
• ντομάτες σε φέτες
• μαρούλι


Ετοιμάζουμε τις κρέπες: σε μπολ βαθύ ανακατεύουμε με μίξερ το αλεύρι, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι (1κσ) και τη ζάχαρη. Μόλις γίνει λείο το μείγμα παίρνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό μεγέθους τέτοιου, όσο μεγάλες θέλουμε να γίνουν οι κρέπες. Δε λαδώνουμε το τηγάνι καθώς το υλικό έχει μέσα ήδη λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το υλικό στο τηγάνι με βαθιά κουτάλα, και σχεδόν ταυτόχρονα με το άλλο χέρι γυρνάμε το τηγάνι γρήγορα να πάει το υλικό παντού και να καλύψει τα τοιχώματα του σκεύους. Εκτός από την πρώτη που δεν ψήνεται καλά, οι επόμενες γίνονται αμέσως. Μόλις ψηθεί από τη μια μεριά, τη γυρνάμε από την άλλη για να ψηθεί εξίσου. Σε μπολάκι ανακατεύουμε το κριμ τσιζ με το σχοινόπρασο, με το μείγμα αλείφουμε κάθε κρέπα και τοποθετούμε από πάνω μια φέτα μαρούλι, φέτες ντομάτας, αλλαντικό της επιλογής μας και κίτρινο τυρί της επιλογής μας. Τυλίγουμε κάθε κρέπα και την κόβουμε σε ροδέλες. Σερβίρουμε με σχοινόπρασο.

ΚΡΑΣΟΜΕΛΩΜΕΝΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ

ΚΡΑΣΟΜΕΛΩΜΕΝΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαράκι κόντρα ή κιλότο χωρίς κόκαλο και ίνες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• μισό λίτρο κρασί λευκό
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κσ μέλι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Πλένουμε καλά τα μοσχαρίσια φιλέτα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα σοτάρουμε πάρα πολύ καλά σε κατσαρόλα αφού τα αλατοπιπερώσουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι να ροδίσει και σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι και πιπέρι ακόμα, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Κατά διαστήματα ελέγχουμε μήπως ρουφήξει τα υγρά και στεγνώσει ώστε να προσθέσουμε νερό. Μετά το δίωρο, βάζουμε το μέλι στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει η σάλτσα περίπου 20 λεπτά ακόμα.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑ ΜΑΡΙΝΑΡΑ

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑ ΜΑΡΙΝΑΡΑ

Υλικά:

• 250 γρ σπαγγέτι
  
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 καρότο σε μικρά κυβάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• 1 φλυτζάνι λευκό κρασί
• 1 κγ ζάχαρη
• 1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 6 μύδια με το κέλυφος
• 60 γρ μικρά καλαμαράκια 
• 60 γρ φιλέτο ψαριού σε κυβάκια
• 100 γρ γαρίδες
• 100 γρ διάφορα μαλάκια
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε καλά το κέλυφος των μυδιών και τα πλένουμε πολύ καλά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε μισό φλυτζάνι από το λευκό κρασί, 1 σκελίδα σκόρδο και τα μύδια, την σκεπάζουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Μετά το δεκάλεπτο αφαιρούμε τα μύδια που δεν άνοιξαν καθώς τα θεωρούμε χαλασμένα. Σε άλλη κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγγέτι. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τη μια σκελίδα σκόρδο και το καρότο σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά και σβήνουμε με το άλλο μισό φλυτζάνι κρασιού. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε στη σάλτσα όλα τα θαλασσινά  (μύδια, γαρίδες, ψάρι, μαλάκια) και το μαϊντανό και τα βράζουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.

ΣΟΥΦΙΚΟ ΙΚΑΡΙΩΤΙΚΟ

ΣΟΥΦΙΚΟ ΙΚΑΡΙΩΤΙΚΟ

Υλικά:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι σε ροδέλες
• 4 πράσινες πιπεριές
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πατάτα σε ροδέλες
• χυμό από 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 κγ ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Τηγανίζουμε ξεχωριστά τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια ή τα ψήνουμε αν θέλουμε να γίνουν πιο ελαφριά. Σε κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τη ρίγανη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Τοποθετούμε σε τηγάνι τη σάλτσα ντομάτας, από πάνω τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες, ύστερα τα κολοκυθάκια και τέλος τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και αν θέλουμε βάζουμε λίγη τριμμένη φέτα στην κορυφή.

ΜΠΑΛΣΑΜΩΜΕΝΟ ΠΤΗΝΟ

ΜΠΑΛΣΑΜΩΜΕΝΟ ΠΤΗΝΟ

Υλικά:

• 4 φιλέτα κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• 1 κγ ρίγανη
• 1 κγ θυμάρι
• 1 κγ δεντρολίβανο
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου αφού πρώτα τα αλατοπιπερώσουμε. Μόλις ροδίσουν και από τις δυο πλευρές σοτάρουμε και το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το μπαλσάμικο ξύδι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο καθώς και το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά με την κατσαρόλα σκεπασμένη.

ΓΛΥΚΟ ΌΤΙ ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ

ΓΛΥΚΟ ΌΤΙ ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ

Υλικά:

• φύλλο κρούστας 
• 3 κσ μαρμελάδα 
• παγωτό

Τηγανίζουμε τα φύλλα κρούστας που μας περίσσεψαν σε σπορέλαιο, τα οποία έχουμε κόψει σε τετράγωνα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν. Ζεσταίνω τη μαρμελάδα (εγώ είχα φράουλα) που επίσης περίσσευε με λίγο νερό και περιχύνω τα φύλλα. Καθώς πέφτει  η ζεστή μαρμελάδα, σπάνε τα φύλλα. Από πάνω βάζουμε παγωτό και ρίχνουμε  λίγο ακόμα από τη ζεστή μαρμελάδα στο παγωτό.

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΣΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΣΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολομού
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 2 φέτες πορτοκάλι
• 1 κσ μουστάρδα
• 1 κσ μέλι
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 1 κγ εστραγκόν

• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο


Ανακατεύουμε σε μπολ το χυμό πορτοκάλι, τη μουστάρδα και το μέλι και μαρινάρουμε τα φιλέτα σολομού που έχουμε αλατοπιπερώσει πρώτα. Σε ταψί τοποθετούμε 2 λαδόκολλες και στην καθεμιά βάζουμε από έναν μαριναρισμένο σολομό, από πάνω τοποθετούμε τις ροδέλες πράσου, μία φέτα πορτοκάλι και πασπαλίζουμε με εστραγκόν. Ψήνουμε 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Υλικά:

• 250 γρ μακαρόνι για παστίτσιο
• 250 γρ φέτα σε κομματάκια
• 10 λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια
• 100 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 1 φλυτζάνι γάλα
• 2 αυγά
• 2 κσ βασιλικό ξερό

• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο


Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα βουτυρώνουμε και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ τη φέτα, τις λιαστές ντομάτες, τις πράσινες ελιές, το αλάτι, το πιπέρι και το βασιλικό και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα υλικά σε στρόγγυλο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο. Σε μπολάκι χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και περιχύνουμε τα μακαρόνια του ταψιού. Ψήνουμε 50 λεπτά στους 180 βαθμούς

ΣΑΛΑΤΑ ΝΙΣΟΥΑΖ (NICOISE) by Diane Kochilas

ΣΑΛΑΤΑ ΝΙΣΟΥΑΖ (NICOISE) by Diane Kochilas

Υλικά:

• πράσινη σαλάτα όση θέλουμε
• 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 1 μικρό αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• 1/3 κούπας ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
• 2 αυγά βρασμένα καλά
• 1 κονσέρβα τόνο
• 1 κσ βασιλικό ξερό

• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• μπαλσάμικο ξύδι
• μουστάρδα
• μέλι


Σε σαλατιέρα τρίβουμε το σκόρδο και το τοποθετούμε στον πάτο της. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αγγούρι, τις ελιές και την πράσινη σαλάτα που μπορεί να έχει ότι θέλουμε και όση ποσότητα θέλουμε. Εγώ έβαλα μαρούλι, ρόκα, βαλεριάνα, λόλα πράσινη και κόκκινη. Αφού βράσουμε τα αυγά, τα καθαρίζουμε και τα τοποθετούμε στα πλαϊνά της σαλατιέρας. Ρίχνουμε την ντομάτα και τον τόνο αφού τον στραγγίσουμε, προσθέτουμε αλάτι και βασιλικό και περιχύνουμε με βινεγκρέτ: Χτυπάμε σε μίξερ ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, μουστάρδα, μέλι και ελάχιστο πιπέρι.

ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• 2 λαβράκια 500 γρ το καθένα
• 1 ντομάτα σε κυβάκια
• 1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
• 1 καρότο σε ροδέλες
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 σέλινο ψιλοκομμένο
• χυμό από μισό λεμόνι
• φέτες λεμόνι

• αλάτι
• ελαιόλαδο


Καθαρίζουμε τα λαβράκια και τα πλένουμε καλά. Τα αλατίζουμε και από τις δυο μεριές και μέσα στην κοιλιά και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μπολ. Τους προσθέτουμε αλάτι, χυμό λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε. Γεμίζουμε με τα λαχανικά την κοιλιά των ψαριών και αραδιάζουμε τα υπόλοιπα στο ταψί. Βάζουμε και από μια φέτα λεμόνι στην κοιλιά του κάθε ψαριού, από ένα φύλλο δάφνης κομμένο στη μέση πάνω από κάθε ψάρι και 2 κσ ελαιόλαδο και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά και για άλλα 10 λεπτά αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.