ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά:

• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 1 μεγάλη πατάτα
• 3 καρότα
• 1 ντομάτα
• 1 κολοκυθάκι μεγάλο
• 1 μικρό μπρόκολο
• 1 φλυτζάνι κριθαράκι
• 4 φλυτζάνια νερό
• ζωμό λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

• Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το μπρόκολο. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε  το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες και το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε το νερό με το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις κορυφές από το μπρόκολο και την ντομάτα να πάρουν μία βράση. Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας στο πεντάλεπτο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
• 
  
• Tip 1: Θα μπορούσαμε να βάλουμε μαϊντανό ή σέλινο.