ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• 250 γρ σπαγγέτι σπασμένα σε κομμάτια
• 200 γρ τοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 μέτριο κολοκυθάκι σε κυβάκια
• 1 αγγούρι σε κυβάκια
• 1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι λεπτοκομμένο
• 80 γρ ελιές Καλαμών σε ροδέλες
•  ΓΙΑ ΤΟ DRESSING
• 2 κουτ. γλυκού βασιλικός 
• λίγη ρίγανη ξερή 
• 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 
• 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί 
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 
• 1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 2 σκελίδες σκόρδου 
• λίγο σουσάμι

• 
  

Βράζουμε τα σπασμένα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα κομμένα ντοματίνια, το κολοκυθάκι, το αγγούρι και τις πιπεριές, το λεπτοκομμένο κρεμμύδι και τις ελιές. Για να φτιάξουμε το dressing, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρότερο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά, καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες και σερβίρουμε.