ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΡΟΦΗΜΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ ΠΑΓΑΚΙΑ ΑΠΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΛΑΪΜ

ΑΝΘΡΑΚΟΥΧΟ ΡΟΦΗΜΑ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ ΜΕ ΠΑΓΑΚΙΑ ΑΠΟ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΛΑΪΜ

Υλικά

• 
  
  
• 1 λεμόνι
• 1 λάιμ
• 2 1/2 κσ χυμό λεμόνι
• 2/3 φλιτζανιού χυμό λάιμ
• 2 1/2 φλιτζάνια κρύα σόδα

Αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια από το λεμόνι και το λάιμ και κρατάμε την ψίχα τους. Τοποθετούμε σε παγοθήκες την ψίχα από τα λεμόνι και λάιμ, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στην κατάψυξη όλο το βράδυ να δημιουργηθούν παγάκια. Την άλλη μέρα σε κανάτα ρίχνουμε τη σόδα με το χυμό λεμόνι και λάιμ και σερβίρουμε σε γυάλινο ποτήρι μαζί με τα παγάκια που φτιάξαμε.

SMOOTHIE ΜΠΑΝΑΝΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

SMOOTHIE ΜΠΑΝΑΝΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

Υλικά

• 
  2 μπανάνες
• 200 γρ βατόμουρα
• 1 κσ πίτουρο βρώμης
• 3 κσ γιαούρτι
• 2 φλιτζάνια γάλα

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και σερβίρουμε σε ποτήρι με παγάκια.

ΜΑΦΙΝ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ

ΜΑΦΙΝ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ

Υλικά

• 
• 2 1/2 φλιτζάνια φαρίνα
• 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 1 κγ κανέλα
• 400 γρ μήλα
• 1 αυγό
• 2/3 φλιτζανιού γάλα
• 1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
• ΚΡΟΥΣΤΑ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟΥ:
• 1/4 φλιτζανιού αλεύρι
• 1 1/2 κσ ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ινδοκάρυδο
• 20 γρ βούτυρο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώνουμε ατομικά φορμάκια για κέικ. Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρούστα ινδοκάρυδου βάζοντας τα υλικά σε μπολ και τρίβοντας με το χέρι το μείγμα μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ρίχνουμε σε μπολ τη φαρίνα, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και προσθέτουμε τα μήλα που έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες. Βάζουμε το αυγό, το γάλα και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε το μείγμα καλά. Γεμίζουμε τα φορμάκια για κέικ στα 3/4 και από πάνω τοποθετούμε την κρούστα στο υπόλοιπο 1/4 με κουταλάκι.  Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.

FISH BURGER

FISH BURGER

Υλικά

• 
  
  
• ψωμί για burger
• 600 γρ φιλέτο άσπρου ψαριού
• 1 αυγό
• 1/4 κγ πάπρικα
• 1 κγ κύμινο
• αλάτι, πιπέρι 
• αγγούρι
• κέτσαπ
• μαγιονέζα

Χτυπάμε στο μπλέντερ το φιλέτο ψαριού, το αυγό, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι φτιάχνοντας μια ζύμη. Πλάθουμε 4 μπιφτέκια και τα ψήνουμε και από τις 2 μεριές μέχρι να ροδίσουν. Τα τοποθετούμε στα ψωμάκια και από πάνω τοποθετούμε λεπτές φέτες από αγγούρι και περιχύνουμε με σως που φτιάχνουμε ανακατεύοντας κέτσαπ και μαγιονέζα.

ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ ΣΙΖΑΡΣ

ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ ΣΙΖΑΡΣ

Υλικά

• 
  
  
• ψωμί του τοστ
• λίγο σκορδάτο βούτυρο
• φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• λίγο μαρούλι ψιλοκομμένο
• ντρέσινγκ για σαλάτα σίζαρς
• κυβάκια από αγγούρι
• φιλέτα αντσούγιας κομμέ
• φλοίδες παρμεζάνας

Κόβουμε τις φέτες ψωμί σε κύκλους διαμέτρου 8εκ. Αλείφουμε με το βούτυρο και τις 2 πλευρές του ψωμιού και τις βάζουμε σε ατομικά φορμάκια. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ώστε να πάρουν σχήμα τα ψωμάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν και παράλληλα ψήνουμε τις φέτες μπέικον. Τις βάζουμε να στραγγίσουν σε χαρτί. Ανακατεύουμε το μαρούλι, το μπέικον, το ντρέσινγκ σε μπολ και γεμίζουμε τις φωλιές από τα ψωμάκια με το υλικό που φτιάξαμε. Γαρνίρουμε με φλοίδες παρμεζάνας και ένα φιλέτο αντσούγια τυλιγμένο ρολό.

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΥΡΙΑ

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΥΡΙΑ

Υλικά

• 
  

  
• 1/4 φλιτζανιού τυρί ρικότα
• 1/3 φλιτζανιού καπνιστό τυρί τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα σε κομματάκια
• 1/3 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
• 50 γρ γαλοπούλα ψιλοκομμένη
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κγ δεντρολίβανο
• 1/2 κγ μοσχοκάρυδο
• λάδι για τηγάνισμα
• αλεύρι 
• αυγό
• γαλέτα

Σε μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, το σαλάμι, το ασπράδι αυγού, το μοσχοκάρυδο και το δεντρολίβανο. Πλάθουμε μπαλάκια με το χέρι και τα αλευρώνουμε καλά. Βουτάμε τα αλευρωμένα τυρομπαλάκια στο αυγό και μετά στη γαλέτα και τα τηγανίζουμε σε λάδι που έχει ζεσταθεί. Τα γυρνάμε από όλες τις πλευρές.

ΣΟΛΩΜΟΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΣΟΛΩΜΟΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Υλικά

• 
  

  
• 2 φιλέτα σολωμού
• χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κσ ρυζόξυδο
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 κολοκυθάκι
• αλάτι
• ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 2 κγ φρέσκο δυόσμο

Σε μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι, το λάδι, το ρυζόξυδο και το τζίντζερ, βουτάμε τα φιλέτα σολωμού που έχουμε πρώτα αλατίσει και τα μαρινάρουμε. Ψήνουμε σε γκριλ τα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες και τα φιλέτα σολωμού. Τα γυρνάμε και από την άλλη μεριά να ψηθούν. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το δυόσμο και με αυτή τη σως σερβίρουμε το σολωμό μαζι με τα κολοκυθάκια.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΟΥΜΚΟΥΑΤ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Υλικά

• 

  
  
• 1/2 κιλό κουμκουάτ
• 3 1/2 φλιτζάνια νερό
• 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κγ τζίντζερ

Ψιλοκόβουμε τα κουμκουάτ και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κουκούτσια τα βάζουμε σε ποτήρι με νερό και τα κουμκουάτ σε μπολ με νερό, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε όλο το βράδυ. Την άλλη μέρα στραγγίζουμε τα κουκούτσια, τα πετάμε και κρατάμε το νερό τους. Βράζουμε το νερό με τα κουμκουάτ ρίχνοντας και το νερό από τα κουκούτσια για μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα κουμκουάτ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να "δέσει" η μαρμελάδα. Τοποθετούμε σε βάζο όσο είναι ακόμα ζεστή.

ΜΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΜΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

• 
  
  
• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 κσ ελαιόλαδο
• χυμός μισού λεμονιού
• 2 αυγά βρασμένα
• 1/3 φλιτζανιού μαγιονέζα
• μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 ντομάτα μεγάλη
• 1 φύλλο μαρούλι
• αλάτι, πιπέρι
• κράκερ ή κριτσίνια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον τόνο, το σέλινο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα αυγά ψιλοκομμένα, τη μαγιονέζα και την πιπεριά και ανακατεύουμε καλά. Καθαρίζουμε την ντομάτα όπως στα γεμιστά κόβοντας το καπάκι και με κουτάλι αδειάζουμε την ψίχα της. Γεμίζουμε με την τονοσαλάτα την ντομάτα την οποία τοποθετούμε πάνω σε ένα φύλλο μαρουλιού και βάζουμε την υπόλοιπη τονοσαλάτα στο πιάτο. Σερβίρουμε με κράκερ ή κριτσίνια.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

Υλικά

• 
  
  
• 1 1/2 κιλό πατάτες
• 6 μανιτάρια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 5 αυγά
• 1 1/2 κούπα διάφορα τυριά τριμμένα
• 2 κούπες κρέμα γάλακτος
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 10 φέτες γαλοπούλα
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βράζουμε. Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Στρώνουμε στον πάτο του πυρέξ τις μισές πατάτες, από πάνω τοποθετούμε τα μανιτάρια, από πάνω τις φέτες γαλοπούλα και τέλος άλλη μια στρώση πατάτες. Πασπαλίζουμε με τα τυριά την επιφάνεια του πυρέξ και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών . Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

Υλικά

• 
  
  
• 2 δαμάσκηνα
• 185 γρ λιωμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα
• 6 ασπράδια αυγών ελαφρώς χτυπημένα
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 1/2 κγ κανέλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε 12 φόρμες για ατομικά κέικ και κόβουμε τα δαμάσκηνα σε λεπτές φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, την αμυγδαλόψιχα, τα ασπράδια των αυγών, τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι και την κανέλα ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράζουμε το υλικό στα φορμάκια και βουτάμε στο κάθε φορμάκι από 3 φέτες δαμάσκηνο σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να βουτάμε το μαχαίρι και να βγαίνει στεγνό. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε ακόμα 5 λεπτά στα φορμάκια και μετά τα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

Υλικά

• 
  
  
• 1 κιλό αρνίσιο μπούτι
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 10 γρ βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Τρυπάμε το αρνί σε πολλά σημεία με μαχαίρι και το τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί. Στις τρύπες που κάναμε βάζουμε σκόρδο και δεντρολίβανο. Σε μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο μα αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε παντού το αρνί. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά και για άλλη μιάμιση ώρα στους 180 βαθμούς γυρνώντας το από την άλλη πλευρά στο μέσο της ώρας.

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ

Υλικά

• 
  
  
• 200 γρ μύδια ψίχα
• 12 γαρίδες
• 150 γρ καλαμάρια χωρίς πλοκάμια
• 2 κγ λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κγ τζίντζερ ξύσμα
• 1 κσ κάρι
• 1/2 κγ κουρκουμά
• 2 1/3 φλιτζάνια γάλα καρύδας
• 150 γρ φασολάκια στρογγυλά
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Αφαιρούμε τα μουστάκια από τα μύδια και το εντεράκι από τις γαρίδες και κόβουμε τα καλαμάρια σε κομμάτια των 4 εκ. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρι και τον κουρκουμά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το γάλα, τα φασολάκια, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρουν μια βράση προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά. Τα αφήνουμε να βράσουν για ακόμα 5 λεπτά, ρίχνουμε τις ντομάτες και το μαϊντανό και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά. ανακατεύοντας καλά να δέσει η σάλτσα.

ΤΑΫΛΑΝΔΕΖΙΚΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΤΑΫΛΑΝΔΕΖΙΚΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Υλικά

• 
  
  
• 180 γρ νουντλς
• 700 γρ στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες
• 1 κγ τζίντζερ
• 4 κσ ελαιόλαδο
• 1 1/2 φλιτζάνι φύτρες φασολιού
• 300 γρ μποκ τσόι ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζανιού λάιμ
• 2 κγ σάλτσα ψαριού
• 1 1/2 κσ ζάχαρη άχνη
• 1/3 φλιτζανιού φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τα νουντλς σε μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε. Πασαλείβουμε τις λωρίδες κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ και τις σοτάρουμε σε γουόκ στο οποίο έχουμε ζεστάνει το λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές. Προσθέτουμε τις φύτρες φασολιού, τα κρεμμυδάκια, το μποκ τσόι, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη άχνη, τη σάλτσα ψαριού και το δυόσμο, ανακατεύοντας καλά. Τέλος ρίχνουμε τα νουντλς και ξαναανακατεύουμε.

ΚΙΜΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

ΚΙΜΑΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ


Υλικά
• 
• 3 πατάτες
• 1/4 φλιτζανιού γάλα
• 1 κσ λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 250 γρ κιμάς κότας
• 1 κσ πελτέ ντομάτας
• 400 γρ χυμό ντομάτας
• 1 φλιτζάνι κουνουπίδι ψιλοκομμένο
• 1 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι


Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις βράζουμε. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε σε μπολ μαζί με το γάλα. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε τον πελτέ και το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε  και τα αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μαϊντανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά να βράσει μέχρι να μαλακώσει και το κουνουπίδι. Αδειάζουμε το μείγμα σε πήλινα δοχεία και σκεπάζουμε με τον πουρέ πατάτας να καλυφθεί σαν καπάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα.

ΜΕΛΟΨΩΜΑ

ΜΕΛΟΨΩΜΑ


Υλικά:
• 
  
  
  
  
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κγ τζίντζερ
• 1 κγ μπαχάρι
• 1 κγ κανέλα
• μια πρέζα αλάτι
• 1/2 κγ μπέικιν πάουντερ
• 3/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο
• 4 κσ καστανή ζάχαρη
• 8 κσ μέλι
• 6 κσ γάλα
• ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)


Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το τζίντζερ, το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο  μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνουμε το αφράτο μείγμα στο μπολ με το αλεύρι προσθέτοντας και το γάλα και ζυμώνουμε. Τυλίγουμε το μπολ με σελοφάν και αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη ζύμη πάχος 4mm και κόβουμε τα σχήματα που θέλουμε από τη ζύμη. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ (ΙΤΑΛΙΑ)

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ (ΙΤΑΛΙΑ)

Υλικά:

• 
• 2 κσ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 4 φιλέτα αντσούγιας ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 6 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κγ ζάχαρη
• 100 μαύρες ελιές
• 2 κσ κάπαρη
• 1/3 φλιτζανιού βασιλικό ψιλοκομμένο
• σπαγγέτι
• αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις αντσούγιες, τις ντομάτες, το ζωμό και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά. Ρίχνουμε τις ελιές, την κάπαρη και το βασιλικό και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Μόλις βράσουν τα σπαγγέτι, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

ΦΕΛΑΦΕΛ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΚΟΡΔΟΥ (ΛΙΒΑΝΟΣ)

ΦΕΛΑΦΕΛ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΚΟΡΔΟΥ (ΛΙΒΑΝΟΣ)

Υλικά:

• 
• 1 συσκευασία μείγμα για φελάφελ
• 1/3 φλιτζανιού πλιγούρι
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 200 ml ζεστό νερό
• 1/3 φλιτζανιού νερό επιπλέον
• 1/3 φλιτζανιού ταχίνι
• 1/3 φλιτζανιού χυμό λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Σε μπολ ανακατεύουμε το μείγμα για φελάφελ με το πλιγούρι, το μαϊντανό και το ζεστό νερό (200ml). Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 2 ώρες μέχρι να σφίξει το μείγμα. Πλάθουμε κεφτεδάκια με το μείγμα και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο που έχουμε πρώτα ζεστάνει σε βαθύ τηγάνι. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί. Σε μπλέντερ χτυπάμε το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο και το επιπλέον νερό και τα χτυπάμε. Περιχύνουμε τα φελάφελ.

ΣΟΥΠΑ ΜΙΛΑΓΚΑΤΑΟΥΝΙ (ΙΝΔΙΑ)

ΣΟΥΠΑ ΜΙΛΑΓΚΑΤΑΟΥΝΙ (ΙΝΔΙΑ)


Υλικά:




• 
• 1/2 φλιτζάνι φακές
• 1 κσ λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κσ κάρι
• 1 μήλο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 πατάτα ψιλοκομμένη
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 1 κσ χυμό λεμόνι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1/4 φλιτζανιού γιαούρτι.
• αράβικες πίτες
• αλάτι, πιπέρι


Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη σάλτσα κάρι, το μήλο, το καρότο την πατάτα, τις φακές, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό κότας. Μόλις αρχίσει να βράζει η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά. Μετά βάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το γάλα καρύδας και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Πριν τη σερβίρουμε περιχύνουμε το γιαούρτι και συνοδεύουμε με αραβικές πίτες.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ


Υλικά:




• 
• 1 κιλό παϊδάκια
300 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• χυμός από 4 λεμόνια
• 10 γρ θυμάρι
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κσ ούζο
• αλάτι, πιπέρι


Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, το χυμό λεμόνι, το θυμάρι, το σκόρδο, το ούζο, το αλάτι και το πιπέρι, βάζουμε τα παϊδάκια μέσα να πάει παντού το μείγμα και τα αφήνουμε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστούν. Μετά τα ψήνουμε σε γάστρα σκεπασμένη μαζί με τη μαρινάδα στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

ΣΟΥΠΑ "ΠΟΡΦΥΡΕΝΙΟΣ ΛΩΤΟΣ"

ΣΟΥΠΑ "ΠΟΡΦΥΡΕΝΙΟΣ ΛΩΤΟΣ"

Υλικά:

• 100 γρ φιλέτο βοδινού
• 50 γρ τζίντζερ φρέσκο
• 1 ποτηράκι τσέρι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 κγ μέλι
• 2 κσ χυμό λεμόνι
• 1 κύβος ζωμός βοδινού
• αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το βοδινό σε κυβάκια και το βράζουμε σε νερό μαζί με τον κύβο και το τσέρι για μισή ώρα με σκεπασμένο καπάκι. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας με το μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί το μέλι. Κόβουμε την πιπεριά στα 4 και το τζίντζερ σε πολύ λεπτές λωρίδες και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και το λεμόνι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα με σκεπασμένο καπάκι ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

ΠΙΓΙΑΖ (ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ)

ΠΙΓΙΑΖ (ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ)

Υλικά:

• 250 γρ φασόλια
• ξίδι
• 2 ντομάτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 αυγά
• ελιές
• πράσινες πιπεριές
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• χυμό λεμόνι

Μουσκεύουμε τα φασόλια σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Τα βράζουμε την άλλη μέρα μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε ξίδι και τα αφήνουμε 2 ώρες να κρυώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια και βράζουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε σε μπολ τα φασόλια, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τις πιπεριές και τις ελιές, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και τα αυγά κομμένα σε φέτες και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι.

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ (ΤΑΫΛΑΝΔΗ)

ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ (ΤΑΫΛΑΝΔΗ)

Υλικά:

• 500 γρ νουντλς
• 400 γρ χοιρινά φιλέτα σε λεπτές λωρίδες
• 2 κσ κάρι
• ελαιόλαδο
• 1 κύβο ζωμός κότας
• 1 κσ σάλτσα σόγιας
• 2 κγ σος ψαριού
• 2 κγ κορνφλάουρ
• 1/3 φλιτζανιού φιστίκια ανάλατα
• αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τα νουντλς με βραστό νερό, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ ξεχωρίζοντάς τα. Πασαλείβουμε τις λωρίδες χοιρινού με κάρι, ζεσταίνουμε το λάδι στο γουόκ και σοτάρουμε πολύ καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό με το ζωμό κότας, αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε το τηγάνι χαμηλώνοντας τη φωτιά να μαλακώσει το κρέας. Μετά προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη σος ψαριού και το κορνφλάουρ ανακατεμένο σε 1/2 ποτήρι νερό και αφήνουμε 3 λεπτά να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε τα νουντλς με τα φιστίκια και ανακατεύουμε καλά. 

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:

• 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κσ φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ελαιόλαδο
• ξύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• αλάτι, πιπέρι

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φινόκιο και το μαϊντανό. Χτυπάμε το λάδι με το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥΡΣΙ

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥΡΣΙ

Υλικά:

• Αγγουράκια
• καρότα σε ροδέλες
• πιπεριές κόκκινες σε ροδέλες
• κουνουπίδι μπουκετάκια σε ροδέλες
• πιπεριές πράσινες
• 1/2 κγ αλάτι
• 1/4 σκελίδα σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΜΗ
• 50 γρ αλάτι
• 3 φλιτζάνια νερό
• 130 γρ ξίδι
• γαρίφαλα
• πιπέρι
• 2 γρ μοσχοκάρυδο

Για την άρμη ζεματάμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε βάζο τα λαχανικά και από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και την άρμη. Κλείνουμε αμέσως τα δοχεία πολύ καλά και τα αφήνουμε 10 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

ΠΑΤΑΤΟΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΠΑΤΑΤΟΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Υλικά:

• 400 γρ πατάτες 
• λίγο ελαιόλαδο
• 60 γρ βούτυρο
• 1 πράσο κομμένο σε φέτες
• 1/2 κγ κύμινο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 250 γρ σπανάκι βρασμένο και στραγγισμένο
• 100 γρ φέτα τριμμένη
• 8 φύλλα κρούστας

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 25εκ. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους 2 εκ και τις βράζουμε. Σε τηγάνι σοτάρουμε το πράσο, το σκόρδο και το κύμινο, ρίχνουμε το στραγγισμένο σπανάκι και το αφήνουμε για 5 λεπτά να στεγνώσει από υγρά. Αφού στραγγίσουν και οι πατάτες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τη φέτα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Στρώνουμε τα 4 πρώτα φύλλα στο ταψί ανά 2 βουτυρώνοντάς τα, τοποθετούμε μέσα το μείγμα και κλείνουμε με τα άλλα 4 φύλλα και πάλι βουτυρώνοντας ανά 2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-45' μέχρι να ροδίσει το φύλλο.